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薄脆披薩（附五星酒店餅底配方）
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historian憤怒

這個菜譜是我建菜譜以來最心累的

想著好方子怎麼也要配好圖和詳細的說明吧

餅底配方是酒店的

。。怎麼來的窩就不說了（￣3￣）

其實做薄底和厚底都是一樣的麵糰

220g的麵糰可做正常的厚度的9寸披薩

厚底做8寸

薄底做12寸

配方量大概可做22個麵糰

不用的放冷凍可以儲存非常久

想做少量的可以自己換算一下

我一直是薄底披薩狂熱愛好者！

不太能欣賞又油又厚的餅底 吃必勝客會把肉和菜吃掉Σ(￣。￣ﾉ)ﾉ

想要薄脆效果蔬菜不要選水分太多的！蘑菇之類請炒過再放！

必要時餅皮請先抹層橄欖油！抹層橄欖油！抹層橄欖油！重要的話說三遍！

食材
A：餅底料 適量
高粉 1500g
低粉（沒有高粉低粉的話直接用3000g中粉） 1500g
水 100（酌情增減的量）
橄欖油（沒有可用植物油替換） 150g
鹽 40g
糖 60g
酵母 10g
B：披薩料 適量
披薩醬 適量
肉類 適量
番茄 適量
洋蔥 適量
彩椒 適量
乳酪 適量
芝麻菜 可略
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    餅底材料混合揉光滑 分割成220g一份 用掌心揉圓
  • 步驟 2/7
    按自己需要擀成合適的厚度（我喪心病狂擀得和紙一樣薄- -）
  • 步驟 3/7
    均勻抹上醬汁 （用去皮番茄碎和蒜末洋蔥丁一起炒 加黑胡椒、鹽和羅勒調味。）（偷懶可以直接用超市的意麵醬/披薩醬）
  • 步驟 4/7
    撒上肉類（我用了魚肉）放上番茄片
  • 步驟 5/7
    撒上蔬菜
  • 步驟 6/7
    撒上馬蘇裡拉芝士 （我這次做的時候用完了只能鋪了芝士片） 烤箱預熱220度 有石板的同學進烤箱調200度 烤20分鐘 沒有石板的先放下層烤5分鐘 再換中層 調200度繼續烤（根據自己披薩底的厚薄和料的多少調整 不要烤焦了）
  • 步驟 7/7
    出爐 撒上芝麻菜
小貼士

1. 芝麻菜雖然我寫的可略 但是我覺得很重要嗒！ 如果你只是番茄乳酪披薩那撒幾片羅勒葉也是很加分的！

2.說明比較多 可能有遺漏 如果有什麼問題請指正！

3.好幾個人問我了 如果是薄脆底的不用刻意去發酵 利用準備食材和抹醬的時間就可以了

如果做厚底是需要有30-40分鐘的發酵時間的

釋出於 2018-12-14
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