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雞粒兒披薩（及紅醬與麵餅大法）
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驚慌hoe
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食材
洋蔥 1/4個
番茄 2個
羅勒 少許
牛至 少許
黑胡椒 少許
橄欖油 少許
鹽 少許
糖 少許
番茄醬 兩勺
雞胸肉 150g
高筋粉 150g（9寸披薩量）
酵母 1.5-2g
水 90mL
青椒 1/2個
馬蘇裡拉乳酪碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    備齊材料
  • 步驟 2/16
    用開水汆燙番茄，去皮，打碎。洋蔥和青椒切成半圈備用，其中部分洋蔥切粒。
  • 步驟 3/16
    鍋內放入橄欖油，加入洋蔥粒、番茄醬、碎番茄、黑胡椒、羅勒、牛至、鹽、糖炒制至收汁，備用。
  • 步驟 4/16
    雞胸切丁，灑鹽和黑胡椒拌勻醃約十五分鐘，微波爐加熱至八成熟。
  • 步驟 5/16
    90mL溫開水化開1.5-2g酵母，篩入150g高筋麵粉，混勻。手揉或者麵包機廚師機均可，
  • 步驟 6/16
    揉麵，加入適量鹽和橄欖油，繼續揉麵至麵糰光滑。
  • 步驟 7/16
    將麵糰放在在溫暖處（28℃），蓋上溼毛巾；或用麵包機或烤箱的發酵檔，發酵40-60min。發酵至原麵糰兩倍大。
  • 步驟 8/16
    排氣擠掉髮酵後面團內的大氣泡，繼續揉麵並鬆弛，備用。
  • 步驟 9/16
    烤盤上均勻塗抹一層橄欖油。
  • 步驟 10/16
    將麵糰均勻地鋪在披薩烤盤上，邊緣稍高且厚。
  • 步驟 11/16
    在麵餅上均勻紮上氣孔。
  • 步驟 12/16
    鋪一層紅醬。
  • 步驟 13/16
    鋪上一層馬蘇裡拉乳酪碎。
  • 步驟 14/16
    鋪上洋蔥絲、青椒絲等配菜。
  • 步驟 15/16
    鋪上半熟的雞粒，再鋪上一層馬蘇裡拉乳酪。
  • 步驟 16/16
    放入烤箱上下火220-240℃烤制15-20分鐘，然後再撒上一層乳酪碎，繼續烤制五分鐘即可。
小貼士

配菜和雞胸的量沒有限制，喜歡吃就多加嘍～換一下肉類就是牛粒兒披薩，豬粒兒披薩，蝦粒兒披薩

釋出於 2019-02-28
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