jxcaipu logo
奧爾良雞肉披薩（自制披薩皮）
8.4萬 熱度 68 收藏
老石頭弓打恆

到底是誰發明了比薩呢？有人認為，比薩來源於中國：當年義大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到義大利後他一直想能夠再次品嚐，但卻不會烤制。一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可·波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可·波羅所描繪的方法制作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入麵糰中。此時已快下午兩點，大家已飢腸轆轆。於是馬可·波羅提議就將餡料放在麵餅上吃。大家吃後，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯後又做了幾次，並配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此“比薩”就流傳開了。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 200g
溫水或牛奶 90g
酵母 3g
糖 5g
鹽 3g
餡料： 適量
青椒 半個
口蘑 3個
洋蔥 半個
奧爾良粉 適量
雞胸肉 適量
馬蘇裡拉芝士 適量
番茄沙司 適量
玉米青豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    溫水化開乾酵母，靜置五分鐘，加入麵粉，糖、鹽，揉麵，揉至手光、盆光，蓋上乾淨的溼布或保鮮膜發酵一個多小時。插入手指，麵粉不塌陷、不回縮，就好了。
  • 步驟 2/14
    我的分量是兩個八寸的餅底，攤成圓形，用牙籤戳孔，這是為了防止烤的過程膨脹起來。烤箱40度二次發酵20分鐘左右。
  • 步驟 3/14
    烤箱150度烤10分鐘，這一步是為了讓餅底更脆，也可以省略。
  • 步驟 4/14
    在發酵期間就可以準備餡料了。用黃油把口蘑、洋蔥、青椒炒一炒，炒幹水分。
  • 步驟 5/14
    雞胸肉切塊，用奧爾良烤雞粉醃製半小時，再炒至八成熟。
  • 步驟 6/14
    青豆玉米準備
  • 步驟 7/14
    香腸切片
  • 步驟 8/14
    在餅底上塗上番茄沙司，也可以塗披薩醬。
  • 步驟 9/14
    馬蘇裡拉芝士，做披薩專用，可以拉絲
  • 步驟 10/14
    鋪上一層馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 11/14
    鋪上所有的餡料
  • 步驟 12/14
    再鋪一層馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 13/14
    聖女果對半切開在周圍做裝飾
  • 步驟 14/14
    180度15分鐘即可，飄香四溢。一會兒就解決了，餅底脆脆的。
釋出於 2019-01-23
93
相關菜譜
寫評論