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8寸叉燒雞肉火腿雜蔬披薩（內附披薩醬、披薩餅做法）
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金簰萌帝務

看了回覆有同學說餅底烤糊了，在這裡再向大家囉嗦一遍：首先，每個烤箱脾性不同，升溫保溫時間也不同。譜子裡的烤制時間適合我的烤箱，大家權做參考。不一定非和我時間一樣，多幾分少幾分看自己烤箱情況而定。再次，烤東西的時候不要掉以輕心啊，要時刻關注啊，覺得糊了立馬調整啊。囉嗦完畢，祝大家都能烤出美味的披薩。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 50g
黃油 40g
牛奶 80g
雞胸肉 一塊
西紅柿 1個
洋蔥 1大個
土豆 半個
彩椒 兩個
馬蘇裡拉芝士 一大塊
鹽 2勺
白糖 2大勺
羅勒 1勺
披薩草（牛至葉） 1勺
料酒 少許
叉燒醬 2勺
酵母粉 1小勺（約3g）
蒜 3瓣
番茄醬 3大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先製作披薩餅。1.牛奶溫熱至40度左右，放入酵母粉。2.低筋粉，高筋粉，黃油20g，溶解好酵母粉的牛奶放一起和成麵糰。（牛奶分次加入，麵糰硬度，牛奶加入量自己掌握）3.和好的麵糰蓋好保鮮膜放陽光處發酵至兩倍大。需大約1個多小時。
  • 步驟 2/9
    利用麵糰發酵時間，先醃製雞肉。雞胸肉切片，加少許料酒，鹽，洋蔥，黑胡椒粉和兩大勺叉燒醬，攪拌均勻後蓋保鮮膜放一邊入味。
  • 步驟 3/9
    接下來是披薩醬製作。1.西紅柿洗淨，切成碎丁。（不喜歡西紅柿皮的，可以溫水泡西紅柿，剝掉皮再切）2.洋蔥切碎丁，越碎越好。3. 3瓣蒜切碎末 4.白糖一大勺，鹽一小勺，羅勒半勺，披薩草1勺，黑胡椒粉一勺。 3大勺番茄醬。
  • 步驟 4/9
    來個調料大合照
  • 步驟 5/9
    剩下的20g黃油，放入鍋中軟化，放入蒜末爆香。再加入洋蔥丁炒出香味，放入西紅柿丁，番茄醬以及所有香料。小火翻炒10分鐘。至黏稠狀態，OK 裝盤。
  • 步驟 6/9
    烤箱預熱，烤盤放錫紙，把醃製好的雞肉放上，200度，上下火，10分鐘。
  • 步驟 7/9
    香菇切片，洋蔥切絲，彩椒切成圈，土豆切片。鍋中熱油，把以上蔬菜（除彩椒圈）略炒熟。
  • 步驟 8/9
    1個多小時後，麵糰發至兩倍大。稍微揉捏排氣後，繼續發酵15分。 面板上放面，麵糰置其上，用擀成圓餅狀（中間薄四周後）放入餅盤（餅盤刷層油）。用叉子在上面戳滿餅的洞洞。
  • 步驟 9/9
    烤箱200度 預熱10分鐘。 等待時間，就開始填料啦順序是先刷一層披薩醬，然後放層芝士，然後把蔬菜擺上面，放披薩醬，雞肉置其上，彩椒，最後抹上厚厚一層芝士（芝士掰碎，鋪滿，越多越好）。 烤箱200預熱，上下火，烤約20分。
小貼士

1.洋蔥丁、西紅柿切丁越碎越好熬煮。 2披薩是free style，調料、陷兒料可以任意搭。菜譜中的羅勒，披薩草（牛至草）都是正宗披薩的必備料。沒有的話，不放也可以，那那就是咱地道的中國口味了。哈哈 3.蔬菜一定要先炒下，過水也可以，要不然烤後會有汁兒，影響口感。 4.披薩醬味道超級贊，用不完可以冷藏下次用。也可以直接當意面的醬料。我可以說我直接拿它來拌飯了麼，味道超級贊。 最後的最後。最頂層要鋪滿掰碎的馬蘇裡拉芝士，一定要鋪滿啊，芝士越多越好吃，絲拉得越長，越有幸福感！！！

釋出於 2018-09-25
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