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比必勝客好吃太多的【海路至尊披薩】——附紅醬做法以及注意點~
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境槍乘克剿

喜歡吃披薩啊，可是系從自己做了披薩以後，鮮香的肉片，新鮮清爽的蔬菜以及濃郁足量的芝士讓自己和家人明顯ui必勝客什麼的失望啦~ 雖說正統的義大利披薩薄薄輕輕的，但是既然在家，能合自己的口味做喜歡的吃的多好啊！料一定要足足足！~~

食材
高筋麵粉 140克
低筋麵粉 60克
水 100克
橄欖油 14克
細砂糖 10克
耐高糖酵母 2克
鹽 適量
番茄 2個
洋蔥 1個
大蒜 1頭
月桂葉 3片
黑胡椒粉 適量
糖 適量
肉糜 200克
番茄醬 適量
熟蝦仁 8個
青椒絲 適量
紅椒絲 適量
口蘑片 適量
玉米粒、豌豆粒 適量
肉片 適量
馬蘇裡拉芝士碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將方子裡的麵餅材料混合均勻揉成麵糰，到出膜階段即可。室溫發酵至兩倍大。下面等待發酵的時間可以準備披薩的其他材料。
  • 步驟 2/13
    【紅醬做法】準備200克豬肉糜，肥瘦2:8左右即可。
  • 步驟 3/13
    蒜一頭，切末備用。
  • 步驟 4/13
    洋蔥一個，切末備用。
  • 步驟 5/13
    西紅柿2個，先放滾水中20秒，然後去皮做成番茄泥。
  • 步驟 6/13
    鍋中放油，油熱後放入洋蔥末、蒜末炒香。
  • 步驟 7/13
    洋蔥末、蒜末炒香以後，放入肉糜，迅速劃散。
  • 步驟 8/13
    等肉糜泛白以後倒入番茄泥、適量番茄醬、黑胡椒粉等翻拌均勻。
  • 步驟 9/13
    加入月桂葉繼續煮至湯汁濃稠，成醬的狀態，加入鹽、糖等調味出鍋備用。【方子中的量做出的醬料做一個披薩用不完，可以放冰箱冷凍，以後可以拌肉醬意麵，但是披薩的紅醬相對於義大利肉i將要更稠，所以用來拌麵的時候可以少加一點點水把醬煮開再拌】
  • 步驟 10/13
    【準備披薩材料】準備肉片（加黑胡椒炒制的雞肉片、牛肉片、超市的冷凍火腿反正自己喜歡的各種肉類都可以，切薄片，大小適中），青椒紅椒切絲，玉米粒豌豆粒準備好，適量口蘑，8個熟的蝦仁。！！！！！！！注意，披薩上的蔬菜總量不要太多，不然做好以後會很水，我習慣在製作之前把蔬菜材料們放在烤盤上，烤箱預熱100度，稍微烘乾15分鐘，這樣出的水少，才也能多放些。
  • 步驟 11/13
    麵糰排氣後擀成適當大小，周邊稍厚的麵餅，【我用三能28*28的金色不沾烤盤，一般擀成差不多放下的原型】，用叉子在麵餅上扎一些小孔，然後靜置20分鐘。在靜置好的麵餅上刷一層做好的紅醬，撒一層馬蘇裡拉芝士碎。
  • 步驟 12/13
    放一層肉片，撒一層芝士碎，撒上青椒紅椒口蘑，撒上一層芝士碎，再均勻擺上熟蝦仁，撒上玉米粒、豌豆粒，撒上一層芝士碎。
  • 步驟 13/13
    烤箱預熱210度，烤制15分鐘，出爐即可食用。快來嚐嚐吧！
釋出於 2019-01-15
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