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黃燜雞米飯|比餐館賣的好吃太多
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闖紅燈

這貨火遍大街小巷，都市鄉村...那麼問題來了，你會做嗎？

黃燜雞米飯要用雞腿做，肉多肉質嫩又有嚼勁，好吃的難以描述。如果你吃到很多骨架，那你一定吃到了假黃燜…...

在上海的時候吃過次數挺多，每家配菜都有所不同，有的還能加錢加配菜…

不得不感慨，一道菜做成這樣，真厲害～

有的餐館會留一些湯汁，用湯汁拌飯簡直好吃的要上牆。

我要做一份屬於自己的黃燜雞米飯，當然你也可以做你的～（ ´ ▽ ` )ﾉ

食材
雞腿（不是雞邊嘴哦） 5個（接近2斤）
幹香菇 7、8朵
土豆 半個
青椒 2個
金針菇 一小把
生抽 一勺半
老抽 兩勺
鹽 半勺
冰糖 適量（參考下圖）
白胡椒粉 少許
幹辣椒 五個
大蔥 兩段
生薑 兩三片
料酒 兩勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先把雞腿剁成塊，買的時候我已經讓阿姨幫忙給剁了，省事啊，其實是我懶~洗乾淨。幹香菇要提前泡發~提前1小時就可以。
  • 步驟 2/9
    其他材料處理下，土豆、青椒切滾刀塊，金針菇洗乾淨切去根部，...
  • 步驟 3/9
    鍋中加少許油，下雞塊翻炒幾下，把雞塊撥一邊，下姜、幹辣椒、大蔥爆一爆~
  • 步驟 4/9
    土豆放進去翻炒幾下，加生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、冰糖、料酒，再翻炒幾下。
  • 步驟 5/9
    加適量冷水，水量剛好沒過雞塊就可以。把香菇放進去。
  • 步驟 6/9
    蓋鍋蓋，大火煮開，轉中火燜煮15分鐘，可以看下，用筷子戳下土豆，土豆一戳就碎就可以了。
  • 步驟 7/9
    這時候如果湯汁還很多，就大火收下汁，收完或者留一些，建議稍微留些拌飯，能讓你多吃半碗米飯。(●ˇ∀ˇ●)汁收的差不多了就把金針菇和青椒放進去，翻幾下，差不多半分鐘金針菇就熟了
  • 步驟 8/9
    最後一步，上米飯~~~~吃~~~~~真的太太好吃了~~(～￣▽￣～)
  • 步驟 9/9
    勺子是這樣的，普通湯勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖約10g.放幾粒花生讓大家感受下大小。體貼吧我。
小貼士

香菇建議用幹香菇，因為香菇的鮮味物質主要是鳥苷酸鹽。它是由香菇中的其他物質轉化而來的。在乾燥的過程中，這種轉化會大大增加，因此幹香菇中的鳥苷酸鹽含量會比新鮮的時候高很多。這就是為什麼好多人說鮮香菇沒鮮香味。畢竟這個菜很大一部分鮮香味是靠香菇來的，不然就成紅燒雞塊了...,,ԾㅂԾ,,

配菜可以換自己喜歡的，木耳、萵苣、胡蘿蔔...

再說說餐館裡裝這菜的砂鍋，其實餐館也是做好給盛到小砂鍋裡的，我覺得沒必要因為這個買個砂鍋，當然如果你有砂鍋那正好，裝砂鍋裡，裝…...

其實我也想買來著，網上有，並不貴，但是一想到買了到時候走的時候扔了可     惜，又背不動…索性算了，沒有砂鍋一樣吃的歡～(●°u°●) 」

釋出於 2018-10-07
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