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好吃好做懶人餐—黃燜雞米飯
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撒嬌

我在家懶得做飯時有兩道殺手鐧，一個是羊肉手抓飯，另一個就是黃燜雞米飯。裡面都是有葷有素，營養均衡，簡單易做。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 3只
泡發乾香菇 十幾朵
土豆 一個
萵筍 一根
青椒 2個
八角 一個
香葉 兩片
花椒 10顆左右
幹辣椒 適量
鹽 適量
糖 適量
老抽 適量
生抽 適量
豆瓣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞腿剁塊，可以在賣菜的時候讓老闆幫忙剁好。
  • 步驟 2/9
    香菇泡發，切成條。蔥切段，薑切片，八角、香葉、花椒、辣椒都準備好。
  • 步驟 3/9
    土豆萵筍削皮切滾刀塊，想快熟的就切片。我們以前在外面吃黃燜雞的時候每次都要另外加土豆和萵筍，感覺入味以後比雞塊還好吃。大家也可以加青菜、海帶、千張結之類的，沒有限制。
  • 步驟 4/9
    鍋里加少許油，把雞塊倒進去煸一會，目的是把裡面的水分和油分逼出來。雞塊略微焦黃的時候盛出來，換一隻乾淨的鍋。
  • 步驟 5/9
    鍋裡倒少許油，把香料倒進去煸一下。
  • 步驟 6/9
    倒入雞塊翻炒，這裡為了方便就沒有炒糖色，最後成品沒什麼區別。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色，這一步可以加一些豆瓣醬黃豆醬老乾媽之類的豐富口味，沒有也可以不加，不加也很好吃。
  • 步驟 7/9
    加入香菇翻炒
  • 步驟 8/9
    倒入沒過雞肉的開水，水再次開後倒入土豆。開水不必過多，雞肉很好熟。
  • 步驟 9/9
    土豆八成熟倒入萵筍繼續煮。
小貼士

黃燜雞的汁不要收太乾，湯汁拌米飯，試過你就知道了

釋出於 2018-10-08
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