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黃燜雞米飯
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紅潤modesty

這道菜背後的故事～(選填)這款黃燜雞米飯紅遍大江南北，全國遍地開花。可是各地各店的做法還是有些差別的，我試驗了幾種不同的製作方法，最終大家一致認為這種做法最好吃，遺憾的是今天製作的時候，家裡沒有其它蔬菜，我只放了木耳，其實最好放香菇，金針菇或者油菜等，那樣就更完美了，但是你只要學會了這個雞肉的製作方法，就可以隨意創新了，喜歡吃的看看吧

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 2個
木耳 20克
幹辣椒 2個
薑片 3片
冰糖 13粒
鹽 1小勺
雞精 1克
料酒 8克
生抽 8克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    木耳提前泡好（家裡沒有其它蔬菜，我只放了木耳，其實最好放香菇，金針菇或者油菜等，那樣就更完美了）
  • 步驟 2/9
    雞腿切好備用
  • 步驟 3/9
    一定要冷水下鍋（避免蛋白質驟然收縮），煮開，撇去浮沫。
  • 步驟 4/9
    將雞湯和雞肉倒入小盆中備用。
  • 步驟 5/9
    鍋里加少許底油，加12到15粒冰糖
  • 步驟 6/9
    小火熬到棕黃色，記住一定不要深紅色，不然變紅燒雞腿了。
  • 步驟 7/9
    雞腿控幹，入鍋翻炒，加適量的料酒，薑片和2個幹辣椒（可以不放，還可以多放）如果想放土豆的，這時候可以放進去翻炒一會
  • 步驟 8/9
    然後加雞湯
  • 步驟 9/9
    蓋鍋蓋，大火燒開，小火燜15分鐘左右
小貼士

一定要冷水下鍋（避免蛋白質驟然收縮），煮開，撇去浮沫。

家裡沒有其它蔬菜，我只放了木耳，其實最好放香菇，金針菇或者油菜等，那樣就更完美了

釋出於 2018-06-10
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