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黃燜雞米飯
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歐陽

自上次做排骨燜飯之後，家裡人對燜飯一致好評，並且希望能夠多吃，但是考慮到總不能每天都在排骨飯吧，所以這次根據黃燜雞米飯改良下，做成家庭簡單版的做法，而且味道也很棒，分享給大家。米飯和米飯一起燜的飯很適合懶的朋友，沒有那麼多工序，可煮飯和炒菜一步到位。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肉 400g
馬鈴薯 1個
胡蘿蔔 半個
香菇 2-3個
薑片 3片
生抽 30ml
蠔油 15ml
料酒 5ml
冰糖 2-3顆
亦舒堂火麻油 5ml
茴香 5g
八角 1個
桂葉 3片
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    香菇切丁備用。
  • 步驟 2/10
    準備材料，雞肉切塊放生抽、薑片、料酒、鹽醃製15分鐘，胡蘿蔔切丁、馬鈴薯切塊、薑片切片。
  • 步驟 3/10
    起油鍋，倒入土豆煎至金黃，盛出備用。
  • 步驟 4/10
    另起油鍋，倒入茴香、桂葉、八角爆香，然後將茴香去除。
  • 步驟 5/10
    倒入雞肉翻炒，放入生抽、蠔油、料酒翻炒至變色。
  • 步驟 6/10
    倒入香菇、胡蘿蔔翻炒均勻，加入冰糖，鹽1茶匙，蓋鍋燜1分鐘，出鍋前加入澆上亦舒堂火麻油。
  • 步驟 7/10
    高壓鍋放入淘洗乾淨的米，並放少量水
  • 步驟 8/10
    依次放入馬鈴薯鋪在米上
  • 步驟 9/10
    再倒入第6步炒好的雞肉。
  • 步驟 10/10
    並在飯上鋪三片薑片，放入高壓鍋調至煮飯檔即可。
小貼士

１．米和水的比例大概是在１０:８左右，因為炒排骨的時候放的醬汁和出水比較多，所以不用放那麼多。

２．如果喜歡吃鍋巴的，可以用電飯鍋煮，並在米下鍋前，在鍋底用火麻油潤下鍋底能夠吃到好吃的鍋巴。

3.雞肉也可以換成雞翅來做，美感更好。

4.如果在第四步不想放茴香，避免麻煩剔除的麻煩的話，可以裝到砂布袋一起放高壓鍋燉。

5.開鍋的時候，將薑片去除再裝飯。

釋出於 2020-03-10
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