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黃燜雞米飯
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國兒童不遺

近兩年裡，黃燜雞米飯在龍口本地遍地開花，田先森那時也總是點這個作工作餐，十五元的套餐裡，有一小份黃燜雞、一份米飯和1小碗湯，雖然價格不貴，但我就是覺得自制的更實惠更美味，價格便宜一倍，更衛生乾淨更放心，而且至此發現我家妞有吃辣的潛質，本來沒打算給她吃，她哭著吵著非得吃，還一吃好幾塊，絲毫沒有辣的感覺，有前途

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 700g
香菇 15g
青椒 50g
蔥 10g
姜 10g
白酒 5ml
老抽 5ml
生抽 5ml
蠔油 5ml
鹽 2.5g
糖 5g
八角 2g
油 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料
  • 步驟 2/13
    香菇洗淨後泡發，泡發好的香菇切成片，香菇水過濾後留用
  • 步驟 3/13
    雞腿洗淨剁成塊
  • 步驟 4/13
    用燒開的水汆燙兩次，瀝乾備用
  • 步驟 5/13
    蔥切段薑切片，青椒切片
  • 步驟 6/13
    鍋中放油，油熱後將雞塊下鍋翻炒
  • 步驟 7/13
    加入白酒，老抽、生抽、蠔油，翻炒均勻
  • 步驟 8/13
    加入蔥姜和八角，放入香菇
  • 步驟 9/13
    倒入先前備好的香菇水和少許開水
  • 步驟 10/13
    加入鹽和糖
  • 步驟 11/13
    大火燒開轉小火燉30分鐘至湯汁收緊
  • 步驟 12/13
    加入青椒翻炒均勻，即可關火
  • 步驟 13/13
    蒸好的大米飯配上燜雞塊即是黃燜雞米飯
小貼士

1、香菇水不要丟掉，過濾後用來燉雞剛好，天然的鮮味劑

2、雞腿剁好後，要用開水汆燙兩次，去除血沫和雜質

3、調味的時候，一定記得加入少許糖，是黃燜雞好吃的關鍵

4、我家人都不太能吃辣，所以就沒放乾紅辣椒，愛吃辣的可以在翻炒雞肉時，多放些紅辣椒！

釋出於 2019-10-18
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