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黃燜雞米飯
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柾羨

多年以前的春節，我帶著女兒去上海旅遊。寒風凜冽的早晨偶遇“黃燜雞米飯”，鮮嫩可口的黃燜雞米飯溫暖了我們的胃，因此對它印象深刻。

　　可是這年頭，友誼的小船說翻就翻；愛情的巨輪說沉就沉；燜好的雞說有問題就有問題......當初吃過的美味不敢再進去品嚐。還好我因為買了一個石鍋，得到了“黃燜雞米飯”的菜譜，嘗試著做一下，味道好極了！雞肉嫩滑，湯汁鮮美，實在是米飯殺手！才會忍不住與大家分享一下這道美食！

食材
雞腿 2根
幹香菇 30g
木耳 30g
啤酒 半瓶
姜 6片
幹辣椒 2只
蔥 2根
料酒 10ml
生抽 10ml
蠔油 5ml
五香粉 3g
白糖 15g
鹽 5g
朝天椒 2只
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料圖
  • 步驟 2/14
    蔥切段，薑切片，幹辣椒切成粒。
  • 步驟 3/14
    首先將香菇和木耳放入清水中，浸泡半小時，留水備用，香菇去蒂。
  • 步驟 4/14
    將雞腿剁成塊（我是買的時候請店家幫忙剁了）放入薑片，五香粉，蠔油，料酒，生抽。
  • 步驟 5/14
    拌勻，醃製20分鐘。
  • 步驟 6/14
    鍋內倒入油，下入薑片，幹辣椒。
  • 步驟 7/14
    翻炒數秒後倒入醃製好的雞塊。
  • 步驟 8/14
    以大火將雞塊炒至金黃色，盛出。
  • 步驟 9/14
    鍋中入油，放香菇木耳翻炒，淋入適量料酒生抽。
  • 步驟 10/14
    倒入泡香菇的水。
  • 步驟 11/14
    煮開後加半勺鹽，少許白糖。
  • 步驟 12/14
    加入雞塊，半瓶啤酒。
  • 步驟 13/14
    加蓋燜煮15分鐘。
  • 步驟 14/14
    湯汁逐漸收干時，再加入少許鹽，把朝天椒，蔥段加入燜1分鐘，就可以出鍋品嚐了喲！
小貼士

小貼士：

1:醃製雞塊的時候一定要細細抓勻好入味。

2:在石鍋燜煮的時候記得開小火即可，防止溢位。

3:蠔油與生抽本身帶有鹹味，因此鹽巴可以少加點。

釋出於 2022-05-25
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