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黃燜雞米飯
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聰明quarterly

不知道什麼時候，黃燜雞米飯開遍了大江南北，直接和沙縣小吃進行OK，各種名字的黃燜雞米飯。簡單，快捷，好吃，可能是比較受大家歡迎的原因。這種快餐式的黃燜雞米飯有點像紅燒雞，和我家過年裹面、再油炸、再上鍋蒸的黃燜雞有所區別。不過，好吃就是硬道理哈。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 2個
青椒 2個
香菇 8朵
油 適量
鹽 適量
老抽 5ml
料酒 30ml
醬油 15ml
白糖 15ml
白胡椒粉 2g
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    幹辣椒用剪刀剪成段，生薑切片。
  • 步驟 2/14
    香菇切厚片，青椒切斜段。
  • 步驟 3/14
    雞腿切成大小中等的塊。
  • 步驟 4/14
    鍋底倒適量的油燒熱至56成熱，放入白糖，炒糖色，糖變紅。
  • 步驟 5/14
    下入雞塊，快速翻炒上色。
  • 步驟 6/14
    倒入料酒。
  • 步驟 7/14
    放入薑片、幹辣椒段，翻炒均勻。
  • 步驟 8/14
    倒入老抽、醬油、鹽調味。
  • 步驟 9/14
    翻炒均勻。
  • 步驟 10/14
    加入適量的開水大火燒開改中火燉。
  • 步驟 11/14
    放入香菇片。
  • 步驟 12/14
    放入適量的白胡椒粉。
  • 步驟 13/14
    中火收汁到一半時，放入青椒。
  • 步驟 14/14
    快速翻炒，改大火收汁（不要收的太乾，還要澆米飯呢）配上米飯吃吧！
小貼士

1、雞肉可以用整雞（三黃雞，肉質細嫩！好熟），人少也可以用雞腿。

2、香菇幹香菇，鮮香菇都可以，我更偏愛鮮香菇，還可以放土豆。

釋出於 2019-08-19
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