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黃燜雞米飯
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障裂貪綻唾

現在滿大街的黃燜雞米飯，我一直不知道到底是個什麼東西，只記得宣傳裡邊的是，只賣一道菜的飯館，就憑一道菜黃燜雞配白米飯，就能把一個館子撐起來，可見它是有多麼的美味了，最後懷著無比好奇的心情，去吃了一家，說實話，我也不知道到底是不是正宗的黃燜雞米飯，不過著實味道不錯，而且自己在家COPY出來的機率也是相當的大，當時一小砂煲的黃燜雞，裡面姜都有好幾塊，所以可見姜的用量是不小的，然後吃出了八角的味道，裡面有香菇，用做熟的雞肉，加上青椒用小砂煲一熱，熱滋滋的就端上桌了。

時間:10-30分鐘
食材
雞半邊腿 兩個
香菇 五朵
尖椒 三個
胡蘿蔔 3/1根
生薑片 十多片
八角 一個
大蔥 兩段
糖 3g
鹽 2g
食用油 適量
黃豆醬油 兩勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞肉洗淨切塊，備用，我用的是半邊腿，如果用純雞腿效果會更好。
  • 步驟 2/9
    薑切片，香菇切小片。
  • 步驟 3/9
    鍋中放油，放糖，炒糖色。
  • 步驟 4/9
    炒好糖色加入八角和生薑，然後再加入雞塊進行烹製。炒到雞肉變色，斷生。根據上色情況，加入適量的黃豆醬油和老抽，調到自己喜歡的顏色。再加適量的鹽調味。
  • 步驟 5/9
    炒好後加入切好的香菇片，加水，我一般的是加涼水，然後將整個湯汁燒開，撇去浮沫。
  • 步驟 6/9
    將鍋中食材，移步到壓力煲中，孩子想吃一個小半邊雞腿，所以我又將一整小半邊腿放了進去，一起煲了，他又不喜歡顏色太深的，所以湯汁正好沒有蓋住這個小半邊腿。壓力鍋大概十二分鐘左右。
  • 步驟 7/9
    趁著這個時間，可以處理一下配菜尖椒和胡蘿蔔了。尖椒切塊，胡蘿蔔切片。
  • 步驟 8/9
    壓力鍋煲的時間到了，先取出了一小碗不辣的，因為孩子不吃辣，然後將配菜丟到鍋裡，直接再蓋蓋子，用餘熱將鍋裡的配菜煲熟。
  • 步驟 9/9
    燜熟就可以出鍋了。
小貼士

一鍋完美的黃燜雞米飯就好了。用它來配白米飯，吃起來太香了，整個體驗成功，做法超級省事，而且味道真的和我在外邊吃到的是一樣的（儘管我現在也不知道我吃的到底是不是正宗的）不過很合我口味，我覺著就是成功了。有點遺憾，就是雞肉被賣肉的剁的有點塊小，下次把塊剁大點，或者只用雞腿肉做應該效果會更好的。

釋出於 2018-09-05
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