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黃燜雞米飯
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嫡鑰肝辜醫

黃燜雞，地地道道的魯菜，一個燜字，盡顯了這道菜的特點。燜得金黃多汁的雞肉，即使是愛吃麵食的山東人，也一定要配上一碗顆粒分明的白米飯才過癮。

黃燜雞米飯的燜法可能是中餐中最容易標準化的，因此出品快，口感穩定，作為家常菜也是新手特別願意嘗試的菜餚之一。相比於餐館偏重油重口的做法，自己在家做，既可以確保食材的新鮮，也能夠讓孩子們吃得更健康營養。今天這道改良版黃燜雞米飯，一定是孩子們的健康首選。

時間:10-30分鐘
食材
大雞腿 2只
青紅彩椒 各20g
土豆 1個
香菇 4朵
洋蔥 半個
熟米飯 1碗
生薑 1片
蒜頭 2瓣
生抽 2g
鹽 1g
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將雞腿比較小的那一端剪開雞皮，把筋剪斷。
  • 步驟 2/9
    順著骨頭一路剪開。
  • 步驟 3/9
    抽出骨頭。
  • 步驟 4/9
    切成小塊。
  • 步驟 5/9
    生薑切絲。
  • 步驟 6/9
    加入雞腿，放點老抽，抓勻。
  • 步驟 7/9
    醃製半小時以上。
  • 步驟 8/9
    香菇切片。
  • 步驟 9/9
    同樣把洋蔥和青紅彩椒切成碎丁。
小貼士

1.香菇越是新鮮飽滿，水分越多，所以不用加水。如果是幹香菇或者香菇水分已經不多了，可以適當加水。2.不放蠔油和冰糖也是沒有問題滴，味道依然會香香滴。3.喜歡吃辣的朋友可以多加幹辣椒，最後出鍋前下入尖椒也會提升辣的味道。

釋出於 2018-10-13
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