jxcaipu logo
比必勝客好吃太多的【海陸至尊披薩】
8.1萬 熱度 84 收藏
飛雪bribe

喜歡吃披薩啊，可是自從自己做了披薩以後，鮮香的肉片，新鮮清爽的蔬菜以及濃郁足量的芝士讓自己和家人明顯對必勝客什麼的失望啦~ 雖說正統的義大利披薩薄薄輕輕的，但是既然在家，能合自己的口味做喜歡的吃的多好啊！料一定要足足足！~~

【注意】1.這裡說的料很足不是使勁放菜能放多上就放多少的意思，放的過多那麼再怎麼提前烤還是會有很大的水量出來的，大家一定要注意。

2.這個方子已經強調啦，不是8寸的標準量，PO主用的是三能不沾烤盤，把麵餅弄成剛好放下的大小，所以用8寸模具搭配這個方子的量做出來再說什麼麵餅厚啦就來不及了！

3.用不沾模具沒有顧慮，如果自身模具沒有防粘效果，則要用塗油、撒乾粉的措施來防粘。

4.家用烤箱溫度偏差不小，每個人的烤箱溫度都有比較大的差異，本菜譜提供的僅供參考，最終還是根據自己烤箱的脾氣及時轉換。

5.發酵麵糰建議在溫暖的地方或者發酵箱中進行，我用的是美國brod&taylor fp205 摺疊發酵箱。如果南方冬天室溫很低，發酵會很慢哦，記得製造環境的溫暖。

食材
高筋麵粉【麵餅】 140
低筋麵粉【麵餅】 60克
水【麵餅】 110克
橄欖油【麵餅】 14克
細砂糖【麵餅】 10克
耐高糖酵母【麵餅】 2克
鹽【麵餅】 1克
番茄【紅醬】 2個
洋蔥【紅醬】 1個
大蒜【紅醬】 1頭
月桂葉【紅醬】 3片
黑胡椒粉【紅醬】 適量
鹽【紅醬】 適量
糖【紅醬】 適量
肉糜【紅醬】 200克
熟蝦仁 8個
青椒絲 適量
紅椒絲 適量
口蘑片 適量
玉米粒、豌豆粒 適量
肉片【種類按自己喜好】 適量
馬蘇裡拉芝士碎 適量
番茄醬【紅醬】 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將方子裡的麵餅材料混合均勻揉成麵糰，到出膜階段即可。放入發酵箱或者溫暖處發酵至兩倍大，基本上在28℃左右的溫度環境即可，我用的是brod&taylor 發酵箱。下面等待發酵的時間可以準備披薩的其他材料。
  • 步驟 2/13
    【紅醬做法】準備200克豬肉糜，肥瘦2:8左右即可。
  • 步驟 3/13
    洋蔥一個，切末備用。
  • 步驟 4/13
    蒜一頭，切末備用。
  • 步驟 5/13
    西紅柿2個，先放滾水中20秒，然後去皮做成番茄泥。
  • 步驟 6/13
    鍋中放油，油熱後放入洋蔥末、蒜末炒香。
  • 步驟 7/13
    洋蔥末、蒜末炒香以後，放入肉糜，迅速劃散。
  • 步驟 8/13
    等肉糜泛白以後倒入番茄泥、適量番茄醬、黑胡椒粉等翻拌均勻。
  • 步驟 9/13
    加入月桂葉繼續煮至湯汁濃稠，成醬的狀態，加入鹽、糖等調味出鍋備用。【方子中的量做出的醬料做一個披薩用不完，可以放冰箱冷凍，以後可以拌肉醬意麵，但是披薩的紅醬相對於義大利肉i將要更稠，所以用來拌麵的時候可以少加一點點水把醬煮開再拌】
  • 步驟 10/13
    【準備披薩材料】準備肉片（加黑胡椒炒制的雞肉片、牛肉片、超市的冷凍火腿反正自己喜歡的各種肉類都可以，切薄片，大小適中），青椒紅椒切絲，玉米粒豌豆粒準備好，適量口蘑，8個熟的蝦仁。！！！！！！！注意，披薩上的蔬菜總量不要太多，不然做好以後會很水，我習慣在製作之前把蔬菜材料們放在烤盤上，烤箱預熱100度，稍微烘乾15分鐘，這樣出的水少，才也能多放些。
  • 步驟 11/13
    麵糰排氣後擀成適當大小，周邊稍厚的麵餅，【我用三能28*28的金色不沾烤盤，一般擀成差不多放下的原型】，用叉子在麵餅上扎一些小孔，然後靜置20分鐘。在靜置好的麵餅上刷一層做好的紅醬，撒一層馬蘇裡拉芝士碎。，
  • 步驟 12/13
    放一層肉片，撒一層芝士碎，撒上青椒紅椒口蘑，撒上一層芝士碎，再均勻擺上熟蝦仁，撒上玉米粒、豌豆粒，撒上一層芝士碎。
  • 步驟 13/13
    烤箱預熱210度，烤制15分鐘，出爐趁熱食用喔⊙ω⊙，發酵過程完美的餅皮才會好吃，所以記得控制好發酵的溫度和時間哦
小貼士

方子裡的都比較大

【因為家裡人都太喜歡吃了(づ｡◕‿◕｡)づ】

大家也可以減分量來做~

釋出於 2018-08-31
103
相關菜譜
寫評論