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【藍紋乳酪披薩】聞著“臭”吃著香。國外媲美臭豆腐的乳酪
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方子自配。主料裡是麵糰材料。輔料裡是表面撒的東西~

食材
高粉 200G
水 120G
酵母 2G
黃油 10G
糖 1茶匙
鹽 一小撮
silton藍紋乳酪 60G
馬蘇裡拉乳酪 100G
番茄醬 適量
歐芹碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所有面團材料混合揉勻之後發酵至中間按一個孔不回縮也不塌陷
  • 步驟 2/8
    排氣後擀成圓形麵餅狀，厚約4MM，具體幾寸我也沒測量過
  • 步驟 3/8
    麵餅中間用叉子戳出一排排的氣孔
  • 步驟 4/8
    表面抹薄薄一層番茄醬，量少一點
  • 步驟 5/8
    藍紋乳酪切碎，馬蘇裡拉芝士切條，均勻鋪在表面上藍紋的味道比較鹹的，所以麵糰和醬料的鹽量都不要太高如果要放配料，也別選擇培根之類的比較鹹的材料我在表面撒了一些歐芹碎做裝飾，沒有放味道重的香料
  • 步驟 6/8
    在溫暖處醒發20-25分鐘後送入預熱好190℃的烤箱中上層烤15-20分鐘即可
  • 步驟 7/8
    成品特寫~
  • 步驟 8/8
    乳酪特寫~
小貼士

來英國也好幾年了，之前說的要嘗試各種乳酪

畢竟天時地利在這裡，不好好利用資源可是浪費

藍紋，很有名，傳說聞起來一股臭豆腐味兒

不過我一直沒買它並不是因為大家都說它很臭

而是總覺得裡面的藍黴看起來像隔夜的剩菜葉

就因為這，心裡總覺得有點膈應，不願意嘗試

前陣兒在超市吃到一款加了藍紋的披薩，驚為天物

於是也入手了一塊藍紋，打算自己試著炮製一番

這次用了了Silton，下次再試試用Gorgonzola做蛋糕

買來以後抱著被燻暈在廚房的心情開啟一聞

沒味兒啊，根本沒有什麼傳說中的臭味兒

仔細聞，再仔細聞，好像有那麼一點點

跟臭豆腐比起來那真就不能算個事兒

烤完以後就更香了，香得樓下都能聞到

當然這也有可能跟我選擇的品種和牌子有關

不過不管怎麼說，傳聞果然是不可盡信

釋出於 2018-07-03
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