Q1為什麼用0度冷水啊

用冰水是為了不讓麵糰溫度高

Q2沒有面包機，用廚師機代替怎麼做呢？發酵溫度是多少？夏天和冬天溫度會不一樣嗎？

要攪拌出手套膜，夏天發酵溫度是面溫要低些，20~22℃，如果是冬天，25~27℃也沒關係

Q3老師，奶粉是脫脂的嗎？

奶粉脫脂全脂都可以

Q4不用扎洞洞麼？

不需要，因為餅底已經足夠擀平了

Q5為啥餅底不抹醬？口感難道不會淡？

可以自己選擇加醬

Q6披薩麵糰是不是兌低粉會脆點？

可以加上低粉

Q7如果做好的餅底有多餘的，怎麼儲存？是先烤一下冷凍還是直接冷凍？

麵糰封上保鮮膜冷藏儲存，要用的時候直接退冰即可使用。

Q8這個麵粉的量可以做幾個披薩底?

4-5個

Q9秋葵不用提前烤或者燙一下嗎？

不需要，可以按照自己需要烘烤或者燙一下。

Q10 老師，我做的披薩底和裡面的食材經常分開是什麼原因呢

馬蘇裡拉放的不夠，沒有粘著性。

Q11餅底大概擀多厚比較好

0.5~1cm。

Q12披薩餅也要揉到出手套膜呀

要揉出手套膜，要有些延展性，麵包才會有彈性，有膨脹度，披薩麵糰也一樣

Q13披薩餅皮為什麼底部是溼的？

底部是溼的話，要把它烤乾，烘烤時底火調高些，才會熟

Q14麵糰攪拌好溫度過高是不是就是縮短髮酵時間？

對的，需要縮短。儘可能降低它的溫度的話，可以把食材冰一下。夏天的面溫寧可低不能高，除非是冬天