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乾煸雞翅
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深情transplant

雞翅相信大家都知道，分為雞翅中和雞翅尖兩個部分。我們一般都愛吃雞翅中，肉多香好吃，而雞翅尖就不一樣了，好多人說那有毒不能吃，因為是毒素集中地，有人表示“沒聽說過”，也有人將信將疑。有專家真的說的確有毒不能多吃，可是雞翅尖的價格怎麼那麼貴呢？不亞於雞翅中的價格，難道有毒素的食材都貴嗎？真是沒辦法理解了。

說了那麼多，其實今天做的不是雞翅尖而是《乾煸雞翅》中，其實這道乾煸美味就是這麼簡單，就是透過簡單的炸，再就是中小火乾煸，這道美味就會出現在你的餐桌上，對於上班族和重口味來說，真的是一道不錯開胃菜，簡直超級的美味！這樣的美味，絕對會讓你無論是在家人還是朋友面前都倍兒有面子，色香味俱全啊！

食材
雞翅 8個
油 適量
鹽 適量
辣皮子 5個
花椒粒 15個
麻椒粒 10個
白酒 5克
大蒜 3瓣
白糖 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：雞翅中 輔料： 植物油、鹽、豆瓣醬、白酒、花椒粒、麻椒粒、辣皮子、姜、大蒜切末
  • 步驟 2/11
    把雞翅洗淨，切幾刀
  • 步驟 3/11
    用鹽和白酒抓均勻，醃製10分鐘，辣皮子泡泡洗洗切段、花椒粒和麻椒粒用水洗洗
  • 步驟 4/11
    熱鍋涼油，油熱6成熱，加雞翅
  • 步驟 5/11
    炸到黃色撈起
  • 步驟 6/11
    鍋底留底油，轉5成熱，加花椒粒、麻椒粒，辣皮子炒出香味
  • 步驟 7/11
    加豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 8/11
    加雞翅翻炒均勻
  • 步驟 9/11
    加大蒜，中小火煸炒出雞翅入味出香氣顏色紅潤
  • 步驟 10/11
    加點白糖
  • 步驟 11/11
    撒上白芝麻即可出鍋
小貼士

乾煸菜餚的最大特點就是中火熱油不斷地煸炒，中火、熱油、較長時間的煸炒，讓鍋中的食材可以適當入味，質地也變得韌性十足

釋出於 2022-06-25
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