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乾煸雞丁
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鴕鳥amusement

乾煸雞丁是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。幹香麻辣，鮮鹹適口。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿肉 適量
幹辣椒 適量
幹朝天椒 適量
花椒 適量
八角 適量
鹽 適量
料酒 適量
蠔油 適量
醬油 適量
醋 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞腿剔骨切小丁 蔥姜切段加入花椒 蠔油 料酒 鹽醃漬半小時
  • 步驟 2/8
    鹽好後剔除蔥姜
  • 步驟 3/8
    兩種辣椒花椒八角用清水浸泡一會 炒的時候不意糊 泡好剪段
  • 步驟 4/8
    油燒熱肌肉入鍋炸
  • 步驟 5/8
    炸至金黃撈出（雞肉裡水分燒乾之後雞肉才會變金黃色 有水分的時候油裡是渾濁的 水分幹了就清亮了）
  • 步驟 6/8
    鍋裡留少許油 蔥薑蒜爆香 下辣椒 花椒 八角炒香
  • 步驟 7/8
    下雞丁翻炒片刻調入料酒 一茶勺醋提味 少許水撒些小蔥出鍋
  • 步驟 8/8
    紅紅火火的感覺
釋出於 2018-12-11
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