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蒜香乾煸雞翅 ，不放一滴油
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一元

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時間:10分鐘內
食材
雞翅 550克
蔥薑蒜 5克
椒鹽 5g
燒烤粉 5g
辣椒粉 5g
孜然 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    將中翅洗淨後，用刀在表皮上割幾個口子，以便入味
  • 步驟 3/9
    雞翅放入碗中，加入生抽、老抽和料酒，蔥薑蒜抓勻，放冰箱冷藏2個小時
  • 步驟 4/9
    準備蒜末、辣椒圈、蔥花、薑末
  • 步驟 5/9
    鍋中不放油，將雞翅放入煎；
  • 步驟 6/9
    將雞翅兩面煎至表皮起酥皮，雞翅盛出
  • 步驟 7/9
    利用鍋中煎雞翅的餘油，煸香香料
  • 步驟 8/9
    倒入雞翅翻炒
  • 步驟 9/9
    加入五香粉、椒鹽、孜然粉、辣椒粉、燒烤粉，大火翻炒均勻即可出鍋
小貼士

乾煸菜餚的最大特點就是中火熱油不斷地煸炒，在物料被提前煎之後，鍋中並不需要太多的油分，因此後面的烹飪主要是溫度與時間的力度，中火、熱油、較長時間的煸炒，讓鍋中的食材可以適當入味，質地也變得韌性十足

釋出於 2018-08-12
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