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蒜香紅酒雞翅
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樂靖陽鍋

其實開始是為了解決喝剩下的紅酒而做這道菜的，後來漸漸喜歡上這清香酸甜的味道，會為了做這道菜特意去買紅酒。 像可樂雞翅一樣簡單易做，紅酒卻比可樂來得健康養生，整個製作過程不用一滴水喲。

食材
雞翅 10一15只
紅酒 半瓶
蒜 一頭
蔥、姜 少許
老抽 2勺
生抽 1勺
蠔油 半勺
黑胡椒 少許
冰糖 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞翅(我用了14只)洗淨、切口，加入2勺老抽、1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽、黑胡椒及蒜泥(半頭蒜)，最後加入紅酒(量以沒過雞翅為宜)，用手抓勻，醃製雞翅。
  • 步驟 2/6
    醃製2小時，中途翻面。醃製時間越長越入味，如有條件可醃製12小時。
  • 步驟 3/6
    熱鍋冷油，下入蒜(半頭)、蔥姜，大火爆出香味。
  • 步驟 4/6
    轉小火，將雞翅煎至兩面金黃。
  • 步驟 5/6
    倒入醃製雞翅的醃料，加入紅酒，沒過雞翅，加入冰糖調味(用量依個人口味及紅酒種類而定，我用的是紅葡萄酒，加了6粒，乾紅可適當增加用量)，大火燒開轉中火加蓋煮10分鐘。
  • 步驟 6/6
    大火收汁，出鍋前再次加入少量紅酒，燒開，起鍋裝盤。開吃吧。。。
小貼士

這道菜的口感及味道，會因使用紅酒的不同而有很大差別，但紅酒的用量又很大，因此個人覺得使用中檔紅酒還是比較能接受的，畢竟那醇醇酒香最後也是伴著雞翅下了肚。O(∩_∩)O

釋出於 2018-07-22
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