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乾煸雞丁豆腐
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菏僦荒仕紡

家常菜總有千變萬化的口味，隨意的搭配和調味，適合自家的口味才是最好的，微辣麻香的口感讓你吃了欲罷不能！

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 200g
豆腐 250g
油 適量
鹽 適量
花生米 適量
彩椒 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
生薑片 適量
蒜片 適量
白糖 適量
料酒 適量
生粉 適量
紅薯粉 適量
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備洗淨的雞腿
  • 步驟 2/19
    去骨切丁後用鹽，料酒生粉醃製2小時
  • 步驟 3/19
    打散一個雞蛋加入紅薯粉和適量的鹽
  • 步驟 4/19
    調勻至蛋糊能掛著調羹
  • 步驟 5/19
    豆腐切丁
  • 步驟 6/19
    放入碗中倒入蛋糊輕輕拌勻靜置15分鐘
  • 步驟 7/19
    準備花椒和幹辣椒，生薑片和蒜片
  • 步驟 8/19
    彩椒洗淨切丁
  • 步驟 9/19
    去衣的花生米
  • 步驟 10/19
    熱鍋冷油下入花生米用中火炒至顏色微變黃色撈起
  • 步驟 11/19
    之後下入雞丁爆炒至全部變色撈起
  • 步驟 12/19
    靜置過後的豆腐先用文火把豆腐一個個下入
  • 步驟 13/19
    之後轉中火把豆腐煎炸至顏色微黃撈起
  • 步驟 14/19
    留有底油下入調料爆出香味
  • 步驟 15/19
    先下入雞丁倒入適量料酒
  • 步驟 16/19
    加入鹽煸炒均勻
  • 步驟 17/19
    加入花生和白糖
  • 步驟 18/19
    加入彩椒粒顛鍋均勻後熄火
  • 步驟 19/19
    上桌
小貼士

1，紅薯粉介於麵粉和澱粉中間的口感，可以用麵粉代替。

2，豆腐是嫩豆腐，炸至微黃即可，炸好之後外脆裡嫩。

3，雞丁和豆腐都有鹽醃過，最後加入鹽的時候要適量。

釋出於 2020-04-02
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