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乾煸油炸豆腐
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video指甲油

豆腐本無味，是好事兒的人賦予了它各種味道

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 400g
油 500g
鹽 1/2茶匙
蔥白 適量
生薑 1塊
尖椒 適量
香菜 1棵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆腐切成0.5釐米厚的大片，油鍋裡油燒至有5、6成熱時放入豆腐片小火炸制。這種方法炸過的豆腐周邊金黃，豆腐內部有孔洞，口感勁道。豆腐多的話，要分成數次放入油鍋，這樣可以保持住所需要的油溫。
  • 步驟 2/7
    腐炸到顏色金黃後撈出，繼續把鍋裡的油燒熱，可以適當的把油溫提高一些。把炸過的豆腐片入油鍋復炸，大火炸數秒鐘後撈出控油。經過復炸的豆腐表皮色澤金黃酥脆用椒鹽蘸食也是種很好的方式。
  • 步驟 3/7
    炸好的豆腐片晾涼後切成寬條。
  • 步驟 4/7
    生薑切薄片、蔥白切段、尖椒洗淨切斜段，香菜洗淨切段。
  • 步驟 5/7
    炒鍋裡倒入油，放入蔥白生薑片爆香。
  • 步驟 6/7
    炒至蔥白生薑片邊緣微焦糊，放入尖椒段炒出香辣味。
  • 步驟 7/7
    倒入油炸豆腐條，調入精鹽大火煸炒至油炸豆腐條邊緣焦糊，撒入香菜段炒勻。
小貼士

好吃

釋出於 2019-11-28
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