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韭菜炒油炸豆腐
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奚笑天沙

春天的韭菜又嫩又香趁著季節多吃一些，這一季每次買菜我都會買一些韭菜回來，炒肉絲、炒雞蛋、炒臘肉、炒豆腐放一些韭菜同炒香香的很下飯，炒好的菜餚都被家人掃光光。

食材
豆腐 400g
油 適量
鹽 適量
韭菜 150g
姜 適量
蒜 適量
豆豉 適量
生抽 適量
老抽 適量
雞精 適量
水澱粉 適量
花椒油 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    平底鍋倒少許油燒熱，買回來的豆腐切成0.5釐米厚的豆腐片，將豆腐片下入油鍋兩面煎黃。
  • 步驟 2/8
    把煎好的豆腐切成小條備用。
  • 步驟 3/8
    洗好的韭菜切小段，姜蒜切碎備用。
  • 步驟 4/8
    取一小碗，放入兩匙水，一匙生抽、少許老抽、白糖、雞精、澱粉、香油、花椒油攪勻調成味汁備用。
  • 步驟 5/8
    鍋中倒少量油燒熱，下豆豉和姜蒜碎煸炒出香味。
  • 步驟 6/8
    下豆腐條翻炒一會。
  • 步驟 7/8
    放入韭菜翻炒斷生。
  • 步驟 8/8
    倒入調好的味汁翻炒均勻後即可關火裝盤。
小貼士

1、韭菜不可久炒，起鍋前放入翻炒斷生即可。

2、提前調好味汁，炒菜時不會手忙腳亂。

釋出於 2023-02-05
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