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韭菜炒油麥菜
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韭菜炒油麥菜，是潮汕地區的另外一道經典的蔬菜做法。韭菜溫腎壯陽，吃多容易上火，聰明的潮汕人，就把它和略有寒性的油麥菜同炒，兩種青菜功用互補，味道也特別搭，做法簡單。

時間:10分鐘內
食材
韭菜 150g
油麥菜 200g
豬油 適量
鹽 適量
雞精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    韭菜洗淨，切段
  • 步驟 2/8
    油麥菜擇洗乾淨後，用手掐成短截
  • 步驟 3/8
    鍋內下適量的豬油
  • 步驟 4/8
    下韭菜頭，翻炒出味
  • 步驟 5/8
    加入油麥菜略微翻炒後再加入韭菜葉
  • 步驟 6/8
    翻炒變軟，即可下適量的鹽
  • 步驟 7/8
    適量的雞精調味
  • 步驟 8/8
    翻炒均勻出鍋
小貼士

1.韭菜不宜炒太久，潮汕俗話：韭菜臘肉，下鍋就熟。所以韭菜頭略微翻炒後，要先加入油麥菜炒軟，再加入韭菜葉。

2.可以選擇其他的植物油，但韭菜搭配豬油炒出來味道更佳。

釋出於 2020-03-17
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