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梅乾菜扣雞腿肉
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intermediate素雅

這道菜發揮了我吃貨饞的精神~瞎鼓弄的 ╮(╯▽╰)╭

想梅菜扣肉好久了 當地超市買不到帶皮的五花肉 中超又買不到稍微瘦點的三層五花 不過吃貨想到了用雞腿肉解饞

雞大腿皮下脂肪厚 正好適合搭配梅乾菜 梅乾菜不柴 雞肉又浸透了梅菜獨特的葷香 真是好吃啊

另外為了營養健康 我又加了不愛吃的胡蘿蔔和冰箱裡的冷凍玉米和青豆 也吃不出胡蘿蔔味兒啦~

食材
雞大腿 一個
梅乾菜 兩把
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 半根
冷凍青豆 玉米粒 適量 沒有也無所謂
玉米澱粉 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞大腿去骨 少許料酒 小半勺鹽 一勺生抽 一勺老抽 醃著20分鐘以上 （料多雞肉沒吸收完全也不擔心 留著回頭還用）
  • 步驟 2/7
    梅乾菜用溫熱水泡20分鐘以上 攥幹備用 胡蘿蔔切丁
  • 步驟 3/7
    中小火煎雞腿肉 （平底鍋千萬不要放油 雞皮的油脂特別多）直到雞皮金黃 盛出來 雞皮朝下扣入碗中
  • 步驟 4/7
    用鍋裡剩餘的雞油 炒胡蘿蔔丁 然後下梅乾菜 翻炒 放醃雞腿肉的剩餘的料 （沒有的話就放一點鹽 一點生抽 梅乾菜有鹹味兒 千萬要少放或者就別放）
  • 步驟 5/7
    炒好蓋在雞腿肉上 上蒸鍋蒸20分鐘
  • 步驟 6/7
    蒸好倒出汁兒到鍋裡 加玉米澱粉調的水澱粉勾芡
  • 步驟 7/7
    盤子蓋蒸碗上 翻180°掀開碗 把勾芡淋上 也可以省下第六步 不用勾芡噠~~O(∩_∩)O我就懶 沒弄
小貼士

雞腿肉處理方法：在國外因為豬牛肉的血放的不乾淨 想吃葷就經常做雞腿 20個雞腿肉回來我習慣先剔骨 挨個用保鮮膜包好 放冷凍 骨頭就來熬雞湯

熬雞湯方法：先冷水焯骨頭 然後溫水洗一下 再開水燒幾個小時 加點蔥和姜 熬出香味兒

釋出於 2018-09-10
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