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乾鍋雞
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麥田稻鶯袁哊常

香酥麻辣的雞肉

搭配上紅豔豔的辣椒

口口入味

使人胃口大開

今天糖果粑粑在原有的基礎上

進行改良

把火鍋雞變成乾鍋雞

不一樣的做法

卻有著一樣讓人饞到流口水的味道

話不多說

快跟著糖果粑粑一起來學吧

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 2個
鹽 10g
白胡椒粉 3g
白糖 8g
料酒 少許
澱粉 20g
小蔥 適量
姜 14g
蒜 35g
花椒 1.5g
麻椒 5g
火鍋底料 70g
辣椒粉 10g
豆瓣醬 2勺
幹辣椒 適量
白芝麻 適量
麻花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1.把雞腿肉切成小塊，放入醃製的所有調料。抓勻醃製20分鐘左右。
  • 步驟 2/8
    2.幹辣椒切段放入碗中，加入清水。浸泡20分鐘。
  • 步驟 3/8
    3.鍋中放入食用油（比炒菜多一倍），燒到7成熱（筷子放入鍋中起泡）。將雞塊倒入鍋中炸至金黃，撈出備用。
  • 步驟 4/8
    4.鍋中留底油，放入姜、蒜煸炒出香味，放入豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 5/8
    5.鍋中放入花椒、麻椒、辣椒粉、泡好的辣椒段，火鍋底料，翻炒到融化。
  • 步驟 6/8
    6.在鍋中倒入少許清水，把炸好的雞塊倒入鍋中進行翻炒。翻炒均勻後，蓋鍋蓋燜煮5分鐘。
  • 步驟 7/8
    7.鍋中放入麻花、白芝麻進行翻炒。翻炒均勻後，關火加入香蔥點綴即可食用。
  • 步驟 8/8
    火辣辣的夏天，吃火辣辣的乾鍋雞。
小貼士

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釋出於 2020-09-25
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