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乾鍋花菜
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乾鍋的菜餚是很受人們歡迎的，它融合了火鍋與小炒的這兩種烹飪特色。香辣的乾鍋花菜是一道很下飯的家常菜，一般我們在餐館裡的點的乾鍋花菜很鹹很重口味，這和餐館裡的烹飪方法有關。過量食用鹹鮮味過重的菜對健康不利，所以我們在自已家做乾鍋花菜時，完全可以自己做一些改變，讓香辣的乾鍋花菜吃起來不但下飯而且有益於我們的健康。

時間:10分鐘內
食材
花菜 半顆
五花肉 100克
白糖 1匙
小紅辣椒絲 適量
蒜 適量
豆瓣醬 一湯匙
生抽 一湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    花菜洗淨拆成小朵，鍋中加少許鹽，把花菜放入開水鍋中焯水兩分鐘左右，撈出用冷水衝淋至完全涼透，瀝水備用。
  • 步驟 2/7
    五花肉切成薄片，蒜頭用刀背拍扁。
  • 步驟 3/7
    鍋中油七成熱時，放蒜頭爆香。
  • 步驟 4/7
    下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油逼出一部分。
  • 步驟 5/7
    加入豆瓣醬炒香，倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。加入豆瓣醬炒香，倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。
  • 步驟 6/7
    加入生抽、白糖，轉大火翻炒一分鐘左右。
  • 步驟 7/7
    最後翻炒幾下後，蓋上鍋蓋燜一分鐘左右關火即可。
小貼士

1、花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出裡面可能會有的小蟲子，並且有殺菌作用。

2、花菜焯水時間不要長，焯水撈出後立即用冷水衝淋降溫，這樣花菜就會有脆脆的口感了。如果喜歡的是那種酥爛的口感，那麼可以延長焯水時間並且撈出不需要用冷水衝淋。

釋出於 2018-11-15
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