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車螺乾鍋鴨
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焉曰訪磷撈

特色的乾鍋鴨,一道人間的至味清歡,很多人都喜歡!你呢?

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 600g
車螺 400g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
草果 適量
小茴香 適量
桂皮 適量
八角 適量
啤酒 適量
羅漢果 適量
老抽 適量
豆腐乳 適量
沙姜 適量
西芹 適量
洋蔥 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先來張原料圖。
  • 步驟 2/12
    配料圖。
  • 步驟 3/12
    車螺買回先放盆裡養，盆中水放點鹽好讓車螺吐沙。
  • 步驟 4/12
    斬好的鴨肉衝淨血水。
  • 步驟 5/12
    起鍋。取一高壓鍋，鍋中放少許油，加入薑片、蒜等香料先爆香。
  • 步驟 6/12
    倒入鴨肉，用筷子快速翻攪一下，加入鹽、生抽、老抽、料酒、半塊豆腐乳。
  • 步驟 7/12
    加入車螺，注意翻攪不要讓鍋焦底。
  • 步驟 8/12
    加入半罐啤酒，快速翻攪一下，待有香味散出，即刻蓋上高壓鍋蓋燜15分鐘。
  • 步驟 9/12
    燜制過程中切好配菜洋蔥、西芹。
  • 步驟 10/12
    15分鐘後開啟鍋蓋，加入洋蔥西芹大火收汁，注意翻攪不要讓鍋焦底。
  • 步驟 11/12
    汁收得差不多了就倒入平底鍋。
  • 步驟 12/12
    加上香菜放上電磁爐，就可以開吃咯~
小貼士

1、用的是老洋鴨，這個燜好吃起來皮肉Q彈，比嫩鴨口感好。

2、車螺買回來提前用水養，水中要加些鹽，讓螺把沙吐出。

3、吃的是乾鍋，放上電磁爐小火邊加熱邊吃，很香~

釋出於 2019-11-04
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