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香辣乾鍋鴨頭 萊雙喜辣鴨頭配方
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醉江南倦客傲凝

香辣乾鍋鴨頭 萊雙喜辣鴨頭配方

萊雙喜辣鴨頭是近年風靡各地的的一款新型火鍋品種， 具有口味濃郁，酥香麻辣，口感軟爛而不失其形等特點，同時可分微 麻微辣、中麻中辣、高麻高辣等味型，既可以當作一道特色菜品食用， 又可以作為一種火鍋鍋底的形式出現，客人還可以根據自己的喜好涮 制各種葷、素原料，增加就餐氣氛。

食材
花椒 3粒
生抽 3勺
老抽 3勺
姜 3片
鴨脖 3只
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鴨頭洗淨
  • 步驟 2/6
    鍋內下油中火燒到熱，加入幹辣椒，花椒、麻椒
  • 步驟 3/6
    下豆瓣醬炒香
  • 步驟 4/6
    下薑片，蒜片翻炒出香味
  • 步驟 5/6
    老滷湯 再加入老滷湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，大火煮滷湯20分鐘
  • 步驟 6/6
    將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火滷煮1小時即可
小貼士

萊雙喜辣鴨頭作為今年秋冬必將成為引爆火 鍋潮流的品種之一。成功破解了滷製、料油、香辣醬三項關鍵配方工藝，並詳 細介紹萊雙喜辣鴨頭的製作流程，特供本站會員同仁共同研討交流。

釋出於 2018-08-12
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