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乾鍋鴨肉 ---這樣做也好吃
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梁憐蕊故

鴨子要做得好吃就必須要將鴨肉皮下的肥肉要逼出來，要不就選擇好的土鴨肉，肥油就相對比較少，煮起來也比較好吃，這裡推薦乾鍋鴨肉就是主要好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 300g
豬肉 50g
菜花 半個
油豆腐乾 6片
青椒 3個
蒜 2瓣
姜 1塊
大蔥 1棵
料酒 2大勺
黃豆醬 2大勺
鹽 1茶匙
火麻油 1勺
醬油 10ml
桂葉 兩片
八角 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鴨肉切小塊。
  • 步驟 2/10
    水煮開放薑片，鴨肉焯水。
  • 步驟 3/10
    放高壓鍋裡面調至肉類壓，放上兩個八角，薑片半個，兩片桂葉
  • 步驟 4/10
    燜鴨肉的時候準備配料：豆腐切長條，青椒切片，菜花掰小朵，大蔥切塊，豬肉剁碎。
  • 步驟 5/10
    倒入亦舒堂火麻油一勺，放入薑片爆香倒入碎肉
  • 步驟 6/10
    碎肉變白後倒入菜花翻炒至菜花半熟
  • 步驟 7/10
    倒入豆腐翻炒
  • 步驟 8/10
    倒入高壓鍋壓好的鴨肉翻炒均勻
  • 步驟 9/10
    倒入大蔥和青椒翻炒均勻
  • 步驟 10/10
    加入醬油和鹽，半碗水，再加入黃豆醬翻炒至青椒變軟即可出鍋需注意如果期間鍋裡缺油，可以直接倒入高壓鍋裡壓出來的鴨肉。
小貼士

1.如果想菜花快點熟，菜花可以焯水後再炒。

釋出於 2018-07-18
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