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番茄炒蛋——這樣做更好吃
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南薇孤秋

都說把簡單的菜做好吃了才顯技術，轉眼知了入廚房也有兩三個月了，已經不再滿足於把菜做到“能吃”的級別！要把番茄炒蛋做得更好吃，還真是個技術活兒！

時間:10分鐘內
食材
西紅柿 1個
雞蛋 2個
姜、蒜 適量
花椒 10粒
朝天椒辣椒圈 3個
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    燒點兒水，西紅柿整個兒放進去滾幾圈，就能直接剝皮了，然後切片備用，不能切太厚哦！姜切絲，蒜切片！打兩個雞蛋，放點兒鹽，放點兒涼水（這樣可以讓雞蛋嫩嫩的，顏色更漂亮），攪勻！
  • 步驟 2/3
    1000°燒熱油，把攪好的蛋液倒進鍋裡，1400°煎雞蛋。蛋餅逐漸成型時，用勺子把蛋餅搗成小塊兒，翻炒幾下，出鍋備用！
  • 步驟 3/3
    鍋裡另加少許油，800°爆花椒、姜、蒜，最後放辣椒圈（這個菜本來不需要辣椒的，可是我離了辣椒吃不下飯）！炒出香味後放西紅柿，1400°翻炒，逐漸加少許水，炒出湯汁。再把雞蛋倒進去，飽蘸了番茄湯汁的雞蛋才會好看又好吃哦！最後加少許鹽，美味出鍋咯！
小貼士

西紅柿炒得越軟越好吃，反正自己吃，賣相什麼的不重要！出鍋前要少放點兒鹽，免得蓋住了番茄的酸甜味兒！

釋出於 2018-10-24
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