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橙香乾果辮子包
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施後來你不在

橙子食譜又來啦！之前做的糖漬橙子，橙子都做各種蛋糕用掉了，剩下的糖水不能浪費……腦洞大開試驗一下用在麵包裡，淡淡的橙香夾雜著乾果的味道……香香甜甜～

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
酵母 3g
黃油 15g
鹽 3g
全蛋液 25g
糖漬橙子汁 95g
牛奶 55g
糖 10g
提子乾 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所以食材除黃油外 放入廚師機攪拌出粗膜狀態
  • 步驟 2/9
    加入黃油繼續攪拌
  • 步驟 3/9
    至完全擴充套件階段
  • 步驟 4/9
    加入提前切碎的乾果 攪拌均勻即可
  • 步驟 5/9
    進行一次發酵（建議發酵溫度28度 時間60分鐘）
  • 步驟 6/9
    發酵好後取出排氣
  • 步驟 7/9
    平均分成10份 滾圓 覆蓋保鮮膜 醒發10分鐘
  • 步驟 8/9
    把麵糰搓成長條 五根一組
  • 步驟 9/9
    第一根壓第三根
小貼士

烘烤的溫度時間 根據自家烤箱脾氣調整。沒有糖漬橙子汁 可以直接用150g牛奶 但是液體在放入的時候要慢慢加 因為不同的麵粉吸水性是不一樣的。如果加150個牛奶 糖的數量就可以增加到35g 。乾果可以隨便換成自己喜歡的 但是一定要切的細碎些 也可以加點朗姆酒先浸泡一下，但是放入麵糰之前要把水分吸乾 五股辮子，編辮子的手法：一跨三，二跨三，五跨二

釋出於 2019-02-13
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