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蒜香乾鍋鴨
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仗義sociology

正月初八，老公的鴿友來玩，做了不少菜，就是沒好意思拍照了。

人家就坐在客廳裡交談，總不能看我一道道的菜端進端出，拍來拍去，感覺挺沒禮貌的。

新鮮鴨子我很少做，只因老公不吃、兒子不愛。既然這樣，我可想拍拍這菜了。可是裝入鍋仔後發覺，廚房真沒地方可拍，無奈，留下一小碗，還是在微波爐上湊合拍幾張得了~~~

食材
鴨子 900g
白蘿蔔 700g
食油 適量
鹽 適量
老抽 2勺
蒜瓣 適量
大蒜 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好鴨子。剁成小塊，洗淨、瀝乾水分；生薑、蒜瓣洗淨、切片備用。
  • 步驟 2/12
    鍋中油熱，爆香生薑片。
  • 步驟 3/12
    倒入鴨塊。
  • 步驟 4/12
    小火炒至變色，慢慢煸炒出許多油。
  • 步驟 5/12
    放入八角，繼續煸炒。
  • 步驟 6/12
    加入蒜片，炒勻。
  • 步驟 7/12
    加入鹽，炒勻。
  • 步驟 8/12
    淋入老抽，炒勻。
  • 步驟 9/12
    蘿蔔洗淨、切塊。
  • 步驟 10/12
    大蒜洗淨、切段。
  • 步驟 11/12
    蘿蔔倒入鍋中，加入適量鹽，燜煮20分鐘。
  • 步驟 12/12
    蘿蔔還煮出來些水分；倒入大蒜，淋點生抽提味。做好的鴨子盛入鍋仔，帶酒精爐上桌食用。
小貼士

1、一般的鴨子都比較肥，油脂較多。可以透過煸炒出來的油脂燜熟所搭配的食材，例如土豆、蘿蔔。

2、選擇比較吸油的食材一起燜煮比較好。

3、口味隨個人喜好，可以新增一些醬料來做。

釋出於 2025-02-11
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