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雙椒爆雞雜
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自仕鴨毓憂

廣州禁賣毛雞，於是大家向外“發展”。

我也不例外，有閒會去附近城市探探朋友，順便采采購購。每次都是滿載而歸。

清遠朋友家隔壁鄰居自己養的大種雞，賣了幾隻給我。

還得麻煩人家幫我把活雞殺好裝好才能帶回廣州，真的，吃只雞還真的不容易。

放養的家雞，吃起來味道就是不一樣。

做好的雙椒爆雞雜，連一向討厭吃內臟的家人也覺得不錯，吃得挺開胃的。

時間:10-30分鐘
食材
雞雜 500g
油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
糯米酒 適量
薑片 適量
香菜 適量
蔥 適量
青辣椒 適量
紅辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞胗用鹽抓洗，過幾次水，直到洗乾淨為止。
  • 步驟 2/9
    雞胗花刀切小塊，雞生腸清洗乾淨切段。
  • 步驟 3/9
    雞子洗乾淨，切好待用。
  • 步驟 4/9
    青紅辣椒幹籽切小塊待用。香菜和蔥切段待用。
  • 步驟 5/9
    起油鍋，爆香薑片。
  • 步驟 6/9
    下雞雜爆炒片刻。
  • 步驟 7/9
    注入適量糯米酒燒沸，蓋上鍋蓋，中火燜5-7分鐘左右。
  • 步驟 8/9
    揭蓋，放入青紅辣椒，改大火，略炒。
  • 步驟 9/9
    放入鹽和雞粉調味，蔥和香菜入鍋，兜勻後即可出鍋。
小貼士

雞雜一定要清洗乾淨，不然會有異味。

一般我是先用清水清洗，在用鹽抓洗，過清水後繼續下鹽抓洗，直到乾淨為止。

釋出於 2022-11-25
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