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泡椒炒雞雜
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泡椒炒雞雜是一道地道的特色川菜，由於雞雜比較腥，所以就要用酸辣濃郁的泡椒來配，這樣才能讓這道菜吃出口感和滋味！女兒很喜歡吃涼拌雞，所以只要遇上好的土雞，我便會多買些回來，雞肉涼拌，雞雜就用泡椒來炒制提味。然而，家裡泡菜我只泡紅椒和嫩姜這兩種食材，炒出來的菜非常開胃下飯！

時間:10-30分鐘
食材
雞雜 400g
泡椒 2個
油 適量
鹽 適量
黑木耳 適量
青椒 2個
料酒 適量
生抽 適量
老抽 少許
糖 適量
白胡椒粉 少許
泡姜 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所需食材
  • 步驟 2/9
    將泡椒、泡姜、木耳、青椒改刀切絲，雞雜改刀切片
  • 步驟 3/9
    上油鍋，開中火
  • 步驟 4/9
    油熱後倒入雞雜煸炒
  • 步驟 5/9
    煸炒2分鐘後下入泡椒和泡姜煸炒
  • 步驟 6/9
    把泡椒炒香後，放入調料：料酒、生抽、老抽、糖翻炒片刻
  • 步驟 7/9
    下入青椒絲和鹽（雞精隨意）
  • 步驟 8/9
    把青椒炒軟後撒上白胡椒粉，翻炒均勻即可起鍋
  • 步驟 9/9
    裝盤上菜，非常開胃喲！
小貼士

煸炒雞雜時，最好把水份炒幹些，這樣會比較幹香

如不太能吃辣，可以少放點辣椒

釋出於 2020-03-27
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