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泡椒炒鴨雜
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汅伊塵義客饒義

天氣熱起來，胃口似乎也提不起精神，想弄點子姜來泡，可剛上市的看著實在不咋地，離我們在重慶的標準太遠了，再等等吧。想著泡姜就想著那一罈子的泡辣椒，想著泡辣椒吧，胃口的精神一下子就來了，來個泡椒炒鴨雜吧。小時候，每當殺了雞鴨，大人們總是把能吃的內臟都留下，血做成血旺煮一大碗粉絲湯，鮮！雞鴨胗、腸子、肝等都細細洗過，然後加上泡椒泡姜等一爆炒，美味且豐盛，小小的一碗炒雞雜會因有各種不同的原料而豐富，比吃雞鴨肉還開心。現在幾乎沒人在家裡自個殺了，市場買現殺的，或超市買。就很少再成套的炒雜碎吃，偶爾也買點雞鴨胗或心啥的炒來解解饞，味道雖也不錯，但總是差了些。

時間:10分鐘內
食材
鴨胗 200g
鴨腸 200g
泡椒 100g
泡姜 適量
蘆筍 適量
豆瓣醬 適量
鹽 適量
味精 適量
花椒粒 適量
姜 適量
大蒜 適量
料酒 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鴨腸洗淨（這是超市洗過後氽水的），鴨胗切薄片，蘆筍切段，泡椒泡姜切小塊備用。
  • 步驟 2/4
    炒鍋放油，溫熱下花椒爛，蒜片，生薑片炒香。
  • 步驟 3/4
    鴨雜用料酒、鹽、生粉拌勻後倒入，翻炒至剛變色，倒入泡姜泡辣椒，豆瓣醬炒勻。
  • 步驟 4/4
    放蘆筍翻炒幾下，加少許味精翻勻起鍋。
小貼士

非常開胃的下飯菜。

釋出於 2019-11-12
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