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冬季暖身菜——泡椒炒鴨腎
12萬 熱度 21 收藏
近視ruthless

初中的時候星期五回家 媽咪就會帶我和我哥哥去小區門口的餐館吃飯 泡椒炒鴨腎 是點的 辣 酸 爽 應有盡有。後來這個餐館倒閉了，我和哥哥都好懷念這道菜的味道。。。 今天放學的早就去沃爾瑪逛了一圈居然發現有鴨腎賣而且也不貴 就回家試試手 沒想到還真的和那家店的味道一樣～

食材
鴨腎 9個
芹菜 2扎
泡椒 小半瓶
鹽 4茶匙
辣椒醬 2勺
老抽 2勺
醬油 1勺
雞精 1勺
味精 1勺
生粉（洗鴨腎要用到） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    芹菜洗乾淨切大段 菜葉不要
  • 步驟 2/12
    鴨腎 因為我覺得大多數人除了做烘焙的 應該都不會有電子秤吧 所以我數量都用個數來表達好了。
  • 步驟 3/12
    放入適量生粉+鹽（2勺）用手搓
  • 步驟 4/12
    每一個都要搓乾淨
  • 步驟 5/12
    切片後也要用水沖洗 ，之後倒入少許香油 和泡椒水醃製
  • 步驟 6/12
    泡椒剁成小碎
  • 步驟 7/12
    配料準備好就可以開始抄啦。熱油鍋 倒入鴨腎翻炒
  • 步驟 8/12
    之後倒入泡椒
  • 步驟 9/12
    最後芹菜倒入 蓋鍋。小悶一下
  • 步驟 10/12
    翻炒一番後就可以放醬料啦。老抽生抽鹽味精雞精（除了之前說的鹽用了2勺原來的四勺後變成2勺，其他用量沒變）
  • 步驟 11/12
    最後放入少許辣椒醬
  • 步驟 12/12
    大火翻炒 就可以出鍋啦
釋出於 2018-07-27
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