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雪菜泡椒炒黃喉
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曼雪殺戮橫行

可能牛內臟吃的人不多，因為不是很好打理。但這道牛黃喉炒雪菜，你還真的不能錯過呢。牛黃喉非常的脆口，泡椒的酸爽，雪裡蕻（也叫雪菜）的香醇，一起搭配，會讓你不知不覺多吃兩碗飯。

時間:10-30分鐘
食材
牛黃喉 500g
雪裡蕻 100g
幹辣椒 3顆
泡辣椒醬 50g
鹽 適量
姜 適量
小蔥 適量
大蒜 適量
生粉 適量
黃酒 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把雪裡蕻（雪菜）和牛黃喉準備好。
  • 步驟 2/15
    牛黃喉去除那面那層油衣，再切成比較大一些的塊。（因為在煮的過程中，牛黃喉會收縮，）
  • 步驟 3/15
    把蔥紮成結，和薑片放鍋裡把水燒開。
  • 步驟 4/15
    把牛黃喉快速的焯水。
  • 步驟 5/15
    撈起過冷水，用籃子控幹水份待用。
  • 步驟 6/15
    把姜切成絲，大蒜拍碎，蔥切成碎，辣椒切成段。
  • 步驟 7/15
    把雪菜洗淨，鍋燒熱雪菜炒幹水份。（不用放油）
  • 步驟 8/15
    另起鍋放上油，把蔥，姜，蒜，辣椒炒出香味。
  • 步驟 9/15
    把控幹水份的牛黃喉倒入鍋裡快速翻炒。
  • 步驟 10/15
    加入黃酒繼續煸炒。
  • 步驟 11/15
    加放生抽，鹽。
  • 步驟 12/15
    把泡辣椒醬也加入。
  • 步驟 13/15
    雪菜最後加入炒勻。
  • 步驟 14/15
    用生粉兌清水加少許味精，倒入鍋裡炒勻，即可起鍋。
  • 步驟 15/15
    牛黃喉脆口，雪菜酸爽，非常的下飯。
小貼士

牛黃喉要去除外面那些油衣。

炒的過程要快速，要不牛黃喉老了就像橡皮筋似的，會咬不動。

炒牛黃喉的時候可以多放些油，最後加入雪菜的時候就可以不用再放油了。

雪裡蕻超市裡有一包包的買。

味精可放可不放。

釋出於 2019-07-23
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