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剁椒炒鴨胗
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皮卡丘

剁椒炒鴨胗，由鴨胗加上茭白配製剁椒一起烹製的家常菜，烹製簡單，味道鮮美，經過爆炒以後的鴨胗特別脆嫩。

時間:10分鐘內
食材
鴨胗 200g
油 適量
鹽 適量
剁椒 適量
料酒 適量
生薑片 適量
羅勒香料 適量
雞精 適量
茭白 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鴨胗洗淨後切片，用料酒，羅勒香料，少許生粉醃製一小時。
  • 步驟 2/10
    茭白洗淨後切片
  • 步驟 3/10
    鍋內倒油，油要多一點，油溫8分熱，把醃製的鴨胗瀝乾水分倒入油鍋爆至變色馬上撈起。
  • 步驟 4/10
    鍋內留餘油，先下入生薑片爆香
  • 步驟 5/10
    再下入一調羹剁椒爆香
  • 步驟 6/10
    倒入茭白迅速煸炒。
  • 步驟 7/10
    倒入料酒去腥。
  • 步驟 8/10
    加適量的開水蓋上一分鐘。
  • 步驟 9/10
    開啟蓋子，嘗試一下鹹淡，淡了再加點鹽，加入雞精調味
  • 步驟 10/10
    翻炒均勻出鍋。
小貼士

鴨胗油爆要迅速，時間過頭會影響口感。

剁椒味不同，買的很鹹，加鹽要控制。

羅勒香料不用可用白胡椒粉替代。

釋出於 2022-09-26
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