jxcaipu logo
圓椒炒鴨胗
8.5萬 熱度 775 收藏
最初的模樣班

不知道叫“圓椒”對不對，有豆親說是柿子椒，俺最愛說的，就是“燈籠椒”，抓住椒柄，怎麼看，都像個燈籠。說這些椒，都用了什麼新增劑之類，已經很少吃它了，但總是讓它很帥的外形吸引，偶爾用它配菜，還是感覺到口感、賣相都不錯呢。至於鴨胗，就是俺冰箱的常客了，怎麼弄它都不會吃膩的，於是，就做了這處快手小菜。

時間:10分鐘內
食材
圓椒 100g
鴨胗 100g
油 適量
鹽 適量
薑片 2g
蒜片 2g
白糖 2g
雞精 1g
料酒 10g
澱粉 適量
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材。
  • 步驟 2/8
    將鴨胗切好，放入調味碗中醃製。鴨胗的切法及醃製辦法，請參考《鴨胗（雞胗）的加工及醃製》（）。圓椒清洗乾淨，清除白瓤後，切成菱形片，備用。
  • 步驟 3/8
    大火燒鍋至7分熱，下豐油，將步驟2中的鴨胗下鍋中翻炒至轉色，就留尾油，盛起。
  • 步驟 4/8
    這是炒至轉色的鴨胗，約是6分熟。
  • 步驟 5/8
    用尾油將薑片、蒜片爆香。
  • 步驟 6/8
    下步驟2的圓椒件入鍋中翻炒幾下，下鹽調味炒勻。
  • 步驟 7/8
    再下步驟4的鴨胗，翻炒均勻後，濺入料酒再炒勻，即可出鍋。
  • 步驟 8/8
    出鍋裝碟，稍加整理，即成。
小貼士

1、本菜在炒制時，要保持火候，一氣呵成。

2、鴨胗已經有澱粉醃製，一般情況下，不用勾芡了，下了料酒，翻炒時，會有“薄芡”的效果的。

釋出於 2019-09-11
92
相關菜譜
寫評論