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雙椒爆雞胗
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鮮香火爆，江湖豪情！

所謂雙椒，青花椒、紅花椒二者不可缺少。

食材
雞胗 10個
二青條 6根
紅朝天椒 5個
幹青花椒 半湯勺
乾紅花椒 半湯勺
泡椒 3個
泡姜 1小塊
老薑 3片
蒜 2瓣
料酒 1湯勺
白糖 1茶勺
郫縣豆瓣醬 半湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞胗切厚片，用料酒和鹽抓勻醃製1小時。二青條、朝天椒洗淨切顆粒。泡椒、泡姜切碎，蒜切片，老薑切絲。
  • 步驟 2/6
    雞胗焯水，然後撈入冰水裡。
  • 步驟 3/6
    炒鍋熱油，爆香青、紅花椒、泡椒泡姜和姜蒜，放少許豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 4/6
    雞胗瀝水，倒入鍋裡翻炒2分鐘，放一小勺白糖炒勻。
  • 步驟 5/6
    下二青條和朝天椒，翻炒2分鐘，炒出青紅椒香味。
  • 步驟 6/6
    嚐嚐鹹淡，若淡了可加適量鹽。起鍋裝盤。
小貼士

這個方子也可以用來做雞雜、雞肉、鴨胗等等一切你想做的肉肉！

釋出於 2018-10-09
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