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杭椒爆雞胗
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蛋撻

杭椒既是美味佳餚的好佐料，又是一種溫中散寒、可用於食慾不振等症的食療佳品，特別喜歡杭椒的清香味而且不會辣的讓人受不了，加入少許泡椒，配上雞胗爆炒，味道無比鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
雞胗 200g
杭椒 50g
油 25g
鹽 4g
泡椒 2g
生薑 5g
大蒜 10g
生粉 1湯匙
料酒 15g
雞精 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞胗切片後洗淨用料酒，鹽，生粉抓勻醃製20分鐘，杭椒洗淨
  • 步驟 2/9
    準備生薑片，蒜片，泡椒切碎
  • 步驟 3/9
    杭椒斜切成段
  • 步驟 4/9
    熱鍋倒油
  • 步驟 5/9
    油溫5分熱把雞胗撈起入鍋快速翻炒至變色後撈起
  • 步驟 6/9
    再把蒜醬泡椒加入炒出香味
  • 步驟 7/9
    加入辣椒煸炒至變色後加鹽調味
  • 步驟 8/9
    再把雞胗回鍋煸炒均勻後加雞精調味後熄火出鍋
  • 步驟 9/9
    上桌
小貼士

1.雞胗醃製的時候已經加鹽了，鍋中要控制鹽量以免過鹹。

2.這道是爆炒菜，動作迅速才有好味道。

釋出於 2022-09-20
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