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椒香雞胗
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驚慌hoe

據《本草綱目》，雞胗還有“消食導滯”，幫助消化的作用。上買的雞胗，做了醬爆雞胗外，我還嘗試著做了與西芹配著炒。脆生生的西芹，脆生生的雞胗，充滿著花椒的香氣，吃起來清清濙淡，爽爽脆脆，加了少許的辣椒，非常的開胃。

時間:10分鐘內
食材
雞胗 200g
油 適量
鹽 適量
西芹 適量
紅尖椒 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    雞胗充分洗淨，切成小段。
  • 步驟 3/13
    西芹斜刀切成薄片。
  • 步驟 4/13
    鍋中水澆熱，加入一點點鹽，放入西芹片略焯後過涼備用。
  • 步驟 5/13
    加入一點點料酒薑片，把雞胗也焯至變色撈出備用。
  • 步驟 6/13
    蔥妝切片，紅椒切段備用。
  • 步驟 7/13
    鍋中放入花椒，加入適量油一起慢慢燒熱炸香。
  • 步驟 8/13
    將炸好的花椒剷出，只留油在鍋中。
  • 步驟 9/13
    加入蔥薑片，炒香。
  • 步驟 10/13
    加入雞胗略炒。
  • 步驟 11/13
    加入西芹同炒。
  • 步驟 12/13
    炒至自已喜歡的程度，加入紅椒。
  • 步驟 13/13
    加鹽翻炒一會出鍋即可。
小貼士

1、喜歡辣的朋友也可在熗鍋時就加入辣椒。我放它主要是提色和略增辣味。

2、新鮮的雞胗購買後不宜長時間儲存，最好在2天內食完。

3、長期儲存雞胗，需要把雞胗刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，過涼後用保鮮袋儲存。

釋出於 2022-12-04
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