老壇泡椒爆肥腸 - 老壇泡椒爆肥腸的做法,老壇泡椒爆肥腸怎麼做好吃,老壇泡椒爆肥腸的家常做法 - 京細菜譜

老壇泡椒爆肥腸

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講道義colonist

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由於是用生大腸直接爆炒，大腸吃起來更加脆韌爽滑，輔以大量的泡椒和泡姜，夠分量的香辣且略帶一絲酸甜的滋味，口感十分豐富。一盤老壇泡椒爆肥腸，就是那麼任性的辣爽！

食材

生大腸半斤

泡椒和泡姜適量

青椒適量

豆瓣醬適量

白酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

生大腸洗淨，把腸壁中的腸油去掉。
步驟 2/10

倒入少許白酒。
步驟 3/10

撒入適量十三香。
步驟 4/10

撒入適量燒烤料醃製後醃製半小時。醃好後的大腸切成小段。
步驟 5/10

老壇泡椒和泡姜一碗（老壇算不上了，一小玻璃壇的泡菜）
步驟 6/10

泡椒切碎，泡薑切片，青椒切滾刀。
步驟 7/10

炒鍋中放入足量的油，待油熱後，放入泡椒、泡姜、適量豆瓣醬，少量青花椒，將上述佐料翻炒出香味。
步驟 8/10

倒入切好的肥腸，爆炒至肥腸的香味四溢，大約兩分鐘左右。（翻炒的過程中可放入少許白糖）
步驟 9/10

放入切好的青椒，再翻炒片刻。
步驟 10/10

裝盤再撒上少許香菜即可。

小貼士

2015年的第一篇美食菜譜，比2014年的第一篇（麻辣與鮮香並存，色味共融迎新年--無辣不歡的炒雞雜）來得稍微晚了一些。不過，味道依然是沒得說的美妙，融入了川菜佐料的靈魂--泡椒、泡辣椒、豆瓣醬，輔以爆炒的烹製手法，讓此款老壇泡椒爆肥腸的美味力度在新的一年裡達到一個新的高度。

如有疑問，請諮詢蘋果耗子QQ478047339，微信apple-rat。

釋出於 2019-02-08