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青椒爆肥腸
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顧落影執迷離

前兩天滷了點肥腸，做了滷煮火燒，剩下的就用青椒爆炒了。味道超讚，青椒爆肥腸是一道香鮮微辣，佐酒下飯的美味。

時間:10分鐘內
食材
肥腸 300g
青椒 100g
油 適量
鹽 適量
辣椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
老抽 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好肥腸和青椒。
  • 步驟 2/11
    將肥腸用水煮至2分鐘。撈出瀝水。
  • 步驟 3/11
    青椒洗淨，用手撕成小塊。
  • 步驟 4/11
    肥腸切成滾刀塊。
  • 步驟 5/11
    準備好蔥薑蒜和幹辣椒。
  • 步驟 6/11
    鍋中注入油，下入蔥薑蒜和辣椒炒出香味。
  • 步驟 7/11
    下入肥腸煸炒均勻。
  • 步驟 8/11
    烹入料酒 加入老抽 糖 鹽。
  • 步驟 9/11
    繼續翻炒均勻。
  • 步驟 10/11
    加入青椒。
  • 步驟 11/11
    快速翻炒均勻即可。
小貼士

我用的是熟肥腸，用水稍煮片刻去除肥腸的油脂，肥腸是熟的不易爆炒過度，以免口感不好。

釋出於 2020-08-06
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