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青椒爆肥腸
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高岑化

肥腸在我心裡已經長草很久了。但是自己做，怕麻煩；去外面吃，怕不衛生；老爸倒是能做一手好菜，可我又不能經常回家。某次去超市，心癢癢，手癢癢，肥腸就被我帶回家了。然後，然後，然後。。。。。LG就撈起袖子，奮戰廚房了。。。。然後，然後，然後。。。。我在客廳上著網，一路聞著香味，奔向廚房。。。。處理肥腸的步驟比較多，這裡就從處理後的肥腸開始哈。肥腸的具體處理方法，請參照《焯肥腸》。

時間:10-30分鐘
食材
肥腸 220g
青椒 3個
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
幹辣椒 適量
料酒 適量
生抽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    姜、蒜、蔥洗淨後，切碎；幹辣椒掰斷
  • 步驟 2/13
    青椒去蒂去籽，洗淨後，切塊
  • 步驟 3/13
    處理過的肥腸切斷（肥腸用鹽、白醋、淘米水反覆搓洗，撕掉肥腸裡面的絲狀物，放在水龍頭下反覆沖洗，然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之後撈出，切斷即可）
  • 步驟 4/13
    鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱
  • 步驟 5/13
    油鍋燒熱後，轉小火，將姜蒜蔥碎、幹辣椒段放進鍋裡炒香
  • 步驟 6/13
    炒香後，放入肥腸翻炒
  • 步驟 7/13
    淋入適量料酒，翻炒均勻
  • 步驟 8/13
    放入青椒，大火翻炒
  • 步驟 9/13
    調入生抽
  • 步驟 10/13
    調入適量鹽
  • 步驟 11/13
    調入適量雞精
  • 步驟 12/13
    翻炒均勻，關火
  • 步驟 13/13
    起鍋，撒小米辣（小米辣可以省略）
小貼士

1、肥腸一定要處理乾淨再炒，否則有異味哦。

釋出於 2020-04-26
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