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尖椒爆肥腸
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幸騎蝸牛追導弾

尖椒爆炒的肥腸確實是香啊！尖椒的鮮辣，幹辣椒的香辣，花椒的麻，混合在一起，再揉進出鍋時的一大勺蠔油的鮮，帶著大火爆炒的鍋氣，真是百吃不厭！一盤菜只用半斤熟肥腸和2個尖椒，兩個人吃，剛好吃得略有滿足卻意猶未盡，猶如飲酒微醺未醉時，美妙得很！

時間:10-30分鐘
食材
煮熟的肥腸 250g
尖椒 2個
油 適量
鹽 1小勺
生抽 2湯匙
海油 2湯匙
蔥 適量
蒜 適量
幹辣椒 5個
花椒 20粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    煮熟的肥腸解凍備用
  • 步驟 2/8
    尖椒去蒂去籽，切塊
  • 步驟 3/8
    蔥蒜切碎
  • 步驟 4/8
    幹辣椒剪成小段，和花椒放在一起備用
  • 步驟 5/8
    鍋內放油，小火炒香乾辣椒和花椒
  • 步驟 6/8
    轉大火，放入蔥蒜炒香
  • 步驟 7/8
    肥腸和尖椒一起放入鍋中，大火爆炒至尖椒斷生
  • 步驟 8/8
    調入鹽、生抽、蠔油，大火爆炒，翻炒均勻即可出鍋
小貼士

煮肥腸的方法：清洗好的肥腸，放入沸水中焯燙，至血沫浮起，撈出肥腸，放入砂鍋，添滿水，加入鹽、八角、桂皮，蔥、姜、蒜，大火煮開，小火煮至肥腸達到自己喜歡的軟硬程度即可。然後撈出，切小段，分成小份用保鮮袋裝好，冷凍儲存，隨吃隨取。

釋出於 2019-09-27
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