肥厚清甜的甜椒和肥腸一起爆炒,來一勺郫縣豆瓣醬調味,這樣一盤下飯菜我是抵擋不住誘惑的。
1.肥腸的清洗:
要點一、肥腸的內壁要翻到外面。肥腸的主要髒東西都藏在內壁,所以一定要將內壁暴露出來才可以。方法有二。我一般採用的方法是,將肥腸剪成大約20釐米的段,然後每段翻過來,您試一下就知道,因為肥腸很軟很滑,所以剪成段的肥腸將內壁翻出來很容易。還有一種方法很直接,就是用剪刀直接將肥腸剖開。因為我個人還是喜歡能切成圓圈形狀的肥腸,所以我喜歡用第一種方法。
要點二、麵粉去髒,醋去異味。不管您是用哪種方法,只要肥腸的內壁暴露出來了,就可以開始清洗啦。先把肥腸放在一個大盆裡,然後撒上大量麵粉開始揉搓,要保證肥腸每一部分都能被面粉包裹住,揉搓時間不短於五分鐘,保證每處都能揉搓到,然後用清水沖洗乾淨。這時你會發現肥腸上殘留的髒東西都被面粉帶走啦,肥腸乾乾淨淨的了。但是它還是有很大的異味,這時再倒入兩杯醋,再搓五分鐘,再次用清水沖洗乾淨,肥腸的異味就會小很多啦。經過這樣的去髒去異味之後,您就可以放心食用清洗好的肥腸啦!
2.清洗好的肥腸用沸水焯燙後再次清洗,可以進一步去除雜質,保證肥腸的乾淨衛生。
3.整副肥腸清洗乾淨煮好之後,取適量食用,剩餘的部分可以分成小份用保鮮袋包好冷凍儲存。以後每次要吃時,取出一份解凍即可。
4.配菜可以按照自己的喜好選擇,我個人比較中意的是辣椒、蒜薹、洋蔥等辛辣的硬質蔬菜。