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酸甜脆皮肥腸
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ion顫抖

上次給我家先生做了一款“醬爆肥腸”之後，先生又要求我做一款酸甜口味的。昨天，俺先生的要求買回來了肥腸，在晚餐的時候給他做了這款家庭美食，不僅先生喜歡，兒子更是大讚好吃！可惜，肥腸炸了之後成品很少，看來明天還得去多買些回來。

時間:1-2小時
食材
肥腸 450g
油 適量
鹽 適量
姜蔥 適量
茄汁 適量
白糖 適量
檸檬汁 適量
甘草 適量
丁香 適量
大料 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將買回來的肥腸清洗乾淨。
  • 步驟 2/16
    煮鍋放入少許的清水，姜蔥燒開然後將肥腸放入飛水。
  • 步驟 3/16
    將飛水後的肥腸撈起清洗乾淨特別表面那層黏滑的東西。
  • 步驟 4/16
    再翻過來將裡面肥油去掉。
  • 步驟 5/16
    出來乾淨的肥腸。
  • 步驟 6/16
    準備甘草，丁香，大料，姜塊。
  • 步驟 7/16
    將處理好的肥腸放入煮鍋加水，老抽和香料大火燒開改中火。
  • 步驟 8/16
    將肥腸煮熟透軟爛。
  • 步驟 9/16
    然後將肥腸撈起。
  • 步驟 10/16
    用筷子穿起掛起來風乾。
  • 步驟 11/16
    準備醬汁：茄汁，白糖，檸檬汁，鹽拌均勻
  • 步驟 12/16
    風乾的肥腸斬段。
  • 步驟 13/16
    下油鍋將風乾的肥腸炸香脆。
  • 步驟 14/16
    將炸好的肥腸切塊擺盤。
  • 步驟 15/16
    將調好味道的醬汁倒入炒鍋燒開。
  • 步驟 16/16
    將酸甜醬汁淋上炸好的肥腸上即可。這款“酸甜脆皮肥腸”鬆脆甜酸，非常開胃好吃。
小貼士

清理肥腸最快的方法就是將肥腸飛水之後肥腸表面的黏滑物很容易清理掉。然後也容易將肥腸翻轉過來清理裡面的肥油。

釋出於 2019-11-06
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